Pad thai med räkor,chili,jordnötter och koriander

2 portioner

Ingredienser:

Woksås:

1 lime

1 msk socker

2 msk japansk soja

125 g risnudlar

1/2 rödlök

1 röd chili

100 g champinjoner

1 pak soi

3 vitlöksklyftor

1/2 ask fryst ingefära

1 ägg

200 g skalade räkor

olja

1/2 kruka koriander

1/2 förpackning mango (tinad)

50 g jordnötter

Gör så här:

Woksås: blanda pressad saft från lime,socker och japans soja i en liten skål.

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.Spola av nudlarna med kallt vatten när den är färdigkokt.

Klyfta rödlök.Strimla cilin.Halvera champinjoner och skär pak soi i mondre bitar.

Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna.Stek svampen,pressa vitlöken.Tillsätt ingefära och röd chili.Fräs 1-2 minuter.Tillsätt pak soi och rödlök,fräs ytterligare 1-2 minuter.

Flytta de frästa grönsakerna till ena sidan av stek/wokpannan.Knäck ner ägget på andra sidan av stek/wokpannan, vispa sönder det till äggröra.Tillsätt kokta nudlar,räkor och woksås.Blanda ordentligt.Låt fräsa i hop 1 minut.

Grovhacka koriander.Toppa woken med mango,jordnötter och koriander.

Smaklig måltid

/Carina

Indisk kalkon- och jordnötspasta med mango- och ingefärschutney

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

Mango- och ingefärschutney:

1/2 schalottenlök

1/2 förpackning mango

1 1/2 msk fryst ingefära

1 msk socker

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 krm chiliflakes

1/2 krm salt

olja

Kryddpasta:

30 g jordnötter

1/2 dl vatten

1 1/2 tsk spiskummin

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk socker

1/2 tsk salt

350 g kalkonlårstek

2 vitlöksklyftor

olja

1 dl vatten

1/2 dl syrad grädde

1 tomat

1/2 rödlök

1/2 kruka koriande

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Mango- och ingefärschutney: finhacka schalottenlöken.Fräs i en kastrull med lite olja tillsammans med mango.

Tillsätt socker,vitvinsvinäger,vatten,chiliflakes och salt.Låt koka 5-7 minuter.

Kryddpasta:lägg jordnötter,vatten,spiskummin,lad ingefära,mald kanel,mald kardemumma,socker och salt i en mixerbehållare.Mixa till en kryddpasta med stavmixer.

Skär bort fettkappan från kalkonlårsteken.Skär kalkonen i mindre bitar ( ca 2x2 cm).

Fräs i en stekpanna med olja och pressad vitlöksklyftor.Tillsätt kryddpastan och låt fräsa 2-3 minuter.

Tillsätt vatten och syrad grädde.Låt sjuda 5-7 minuter.

Tärna tomaten.Finhacka rödlök och koriander.Blanda ner allt i grytan och drag från värmen.

Servera kalkongrytan med ris och mango-och ingefärschutney.

Smaklig måltid

Carina

Dovhjortsbiffar med timjansmör

4 portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• 3 msk smör
• 600 g viltfärs av hjort
• 1 ägg
• 2 tsk mejram
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 dl vispgrädde

Timjansmör:

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 msk olivolja
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 krm salt

Tillbehör:

Kokt pressad potatis

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Timjansmör: Rör ihop smör, olja, timjan, finriven vitlök och salt. Ställ i kylen fram till servering.
• Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret i en stekpanna, låt svalna.
• Blanda färsen med lök, ägg, mejram, salt och peppar. Rör ner grädden lite i taget tills du har en smidig och ganska lös färs.
• Blöt händerna med kallt vatten och forma 8 biffar (för 4 portioner).
• Bryn biffarna på bägge sidor i resten av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen 10–15 minuter.
• Lägg en klick timjansmör på varje biff.
• Servera med kok pressad potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Viltcheeseburgare med klyftpotatis

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja
• salt
• peppar
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl chilisås
• 1 msk senap
• 500 g viltfärs
• 1/2 msk smör
• 4 skivor hamburgerost med cheddarsmak
• 1 romansallad
• 2 tomater
• 4 hamburgerbröd

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
• Klyfta potatisen och blanda den med olja, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen i ca 30 minuter.
• Blanda crème fraiche, chilisås och senap. Smaka av med salt och peppar.
• Dela färsen i fyra delar (för 4 burgare) och forma till burgare utan att röra för mycket. Stek dem i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra.
• Lägg burgarna på potatisplåten när det återstår några minuter av potatisens tid och lägg på ostskivorna. Sätt tillbaka plåten i ugnen så att osten precis smälter.
• Plocka salladen. Skär tomaterna i skivor.
• Rosta bröden i en torr och het stekpanna eller i ugnen.
• Servera burgarna med alla tillbehör.

Smaklig måltid

/Carina

Marinerad lax med sojamajonäs

4 portioner

Ingredienser:

• 550 g laxfilé

• 1 msk sesamfrö
• 2 msk japansk soja
• 2 krm chiliflakes eller chilipulver (2 krm flakes motsvarar 1 krm chilipulver)
• 4 port ris

Majonnäs

• 1 1/2 dl majonnäs
• 1 msk japansk soja

Tillbehör

• 2 avokado
• 125 g rädisor
• 1/2 kruka koriander

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Majonnäs: Blanda majonnäsen med sojan.
• Tillbehör: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Ansa och dela rädisorna.
• Lax: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda dem med soja och chiliflakes.
• Skär laxfiléerna i bitar och marinera i sojablandningen.Stek några minuter runtom.
• Servera laxen med ris,avokado, rädisor, majonnäs och toppa med koriander och lite extra sesamfrö.

Smaklig måltid

/Carina

Vilda Biff Rydberg

4 portioner

Ingredienser:

• 2gula lökar
• 1 ask färsk persilja (à 20 g)
• 800 g fryst tärnad potatis
• 2 msk smör
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 500 g strimlad ryggbiff från älg

Senapskräm

• 1 dl crème fraiche
• 1 msk senap

• 4 äggulor

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C.
• Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.
• Stek potatisen i omgångar hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.
• Stek löken sakta i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på potatisen.
• Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet med lök och potatis. Strö över persiljan.
• Senapskräm: Blanda crème fraiche och senap.
• Servera med råa äggulor och senapskräm.

Smaklig måltid

/Carina

Rostad majssoppa med bönspread och nachos

4 portioner

Ingredienser:

• 450g frysta majskorn
• 1 bakpotatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 tsk curry
• 1 tsk sambal oelek
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 tsk salt
• peppar
• 1/2 kruka koriander

Bönspread

• 1 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 2 msk vatten
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1 tsk spiskummin

• 200 g nachos

Gör så här:

• Tina majsen.
• Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
• Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.
• Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
• Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Bönspread: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
• Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan.
• Servera soppan med bönspread och nachos.

Smaklig måltid

/Carina

Lasagne med pesto och majs

Ingredienser:

500 g hjortfärs

130 g pesto basilika

1 burk körsbärstomater

2 morötter

280 g majskorn

ca 12 lasagne plattor

1 1/2 dl riven ost

salt

peppar

olja

Bechamelsås:

2 msk smör

2 1/2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

salt

peppar

1/2 dl ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och grovriv morötterna.Stek dem några minuter i olja.Lägg över i en kastrull.

Stek färsen, krydda med salt och peppar.Lägg över färsen i kastrullen.

Blanda ner pesto,avrunnen majs,körsbärstomater tillsammans med kötfärsen.

Bechamelsås:Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.Blanda ner osten.

Smörj en ugnsform med smör eller olja.

Täck botten med bechamelsås,lasagneplattor och sedan köttfärs i två omgångar.Avslutta med lasagneplattos och bechamelsås och sist riven ost.

20 minuter mitt i ugnen.

Servera tillsammans med sallad.

Smaklig måltid.

/Carina