Chilikryddad laxfilé med nudlar i kokossås

4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfiléer

1 + 1 vitlöksklyfta

1 tsk + 1tsk sambal oelek

1 lime

250 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

2 hönsbuljongtärningar

strösocker

rapsolja

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper.Strö på salt.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.Blanda en vitlöksklyfta, 1 tsk sambal oelek,1 msk socker och 1 msk olja.

Skölj limen i ljummet vatten.Riv skalet och pressa ut saften.

Blanda hälften av skalet med chiliblandningen.Fördela över laxfiléerna.

Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp kokosmjölken med 1 hackad vitlöksklyfta,buljongtärningar,restrerande limeskal,2 msk limesaft och 1 tsk sambal oelek.

När nudlarna är klara lägg ner dem ikokosmjölken.

Servera laxen med nudlarba och sallad.

Lycka till

/Carina

Älgbiff i kokosmjölk med solrosskott

4 portioner

Ingredienser:

• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 200 g skuren svartkål
• 1 msk olja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk kanel
• ca 500 g strimlad älgryggbiff
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 2 tsk sambal oelek
• 1 kycklingbuljongtärning
• salt och peppar

Till servering

• 4 port kokt ris
• 1 ask ärtskott (ca 100 g)

Gör så här:

• Skala morötter, lök och vitlök. Dela morötterna på längden, skiva dem, löken och vitlöken.
• Fräs grönsakerna i omgångar i oljan tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.
• Stek köttet i oljan i stekpannan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Lägg köttet i kastrullen med grönsakerna.
• Rör ner kokosmjölk, vatten, sambal oelek och smulad buljongtärning i kastrullen. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar
• Till servering: Servera grytan med ärtskott och ris.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med mos   

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk salt
• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja

Mos

• 900 g mjölig potatis
• 3 morötter
• 50 g smör
• 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Biffar:Blanda mjölk och ströbröd med kryddorna och låt svälla några minuter. Blanda sedan ner färsen och forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 72°C.
• Mos: Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka.
• Häll av vattnet. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar. Späd med mjölk till önskad konsistens.
• Servera biffarna med mos och sallad.

Lycka till

/Carina