Fläskfilémedaljonger med selleripuré

4 portioner

Ingredienser:

Selleripuré

• ca 400 g rotselleri
• 600 g fast potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• salt och peppar

Lökragu

• 2 rödlökar
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 kruka dragon
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Fläskfilé

• ca 480 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Selleripuré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med skalade och
  delade vitlöksklyftor. Häll av vattnet. Vispa till en slät puré tillsammans med äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
• Lökragu: Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Koka tills det blir en simmig konsistens.
• Hacka dragonen och strimla salladslöken. Blanda det med löken.
• Fläskfilé: Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem med handflatan. Krydda med salt och peppar. Stek köttet i matfettet
  i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera fläskfilén med lökragu och selleripuré.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med gremolatayoghurt

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 rödlök

Kycklingbiffar

• ca 500 g kycklingfärs
• 1 ägg
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk timjan
• 1 msk olivolja

Gremolatayoghurt

• 1/2 kruka persilja
• 1 citron
• 2 dl matlagningsyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Sallad

• 1 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 ˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Skär potatisen i klyftor och blanda den med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Blanda paprikabitarna och löken med potatisen. Sätt
  in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
• Kycklingbiffar: Blanda färsen med ägg, pressad vitlök och kryddor. Forma till biffar och stek i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
• Gremolatayoghurt: Hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det i yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av
  med salt, peppar och färskpressad citronsaft.
• Servera biffarna med gremolatayoghurt, rucola och de rostade grönsakerna.

Lycka till

/Carina