Biff med portersvampsås och rotsellerisallad
4 portioner
Ingredienser:
Rotsellerisallad
- 4 dl riven rotselleri
- 1 tsk salt
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk olja
- peppar
Portersvampsås
- 1 rödlök
- 250 g champinjoner
- 2 msk smör eller margarin
- 1 msk socker
- 1 tsk hel kummin
- 1 flaska mörkt öl (33 cl)
- 2 dl vispgrädde
- 1 köttbuljongtärning
- 1 msk kinesisk soja
- 1/2 kruka färsk timjan
- ev majsstärkelse
- ca 600 g minutbiff
- 65 g mangoldskott
Gör så här:
- Skala och koka potatisen.
- Rotsellerisallad: Skala och riv sellerin. Blanda den med salt och vinäger. Låt stå ca 15 minuter. Vänd ner senap och olja och smaka av med peppar.
- Portersvampsås: Skala och skiva löken. Skiva svampen. Bryn lök och svamp i hälften av matfettet och strö över sockret. Stöt kumminen i mortel och blanda ner den i löken. Häll på öl, grädde, smulad buljongtärning och soja. Låt koka ihop ca 5 minuter.
- Repa timjanskvistarna, grovhacka bladen och lägg i såsen. Red eventuellt av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
- Bryn köttet i resten av matfettet på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- Servera köttet med nykokt potatis, sås, rotsellerisallad och mangoldskott.
Lycka till
/Carina