Morotssoppa med ingefära och vitlök

4 portioner

Ingredienser:

6-8 stora morötter (800g)

1 st gul lök

1/2 purjolök

3 st vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 grönskasbuljongtärningar

1 liter vatten

2 dl creme fraiche paprika & chili

2 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm peppar

Gör så här:

Skala morötter,lök,purjolök och vitlök och skär dem i små bitar.

Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de får färg,ca 3 minuter.

Tillsätt ingefära och smulade buljongtärningar,låt fräsa med 1 minut.

Häll på vatten och låt soppan sjuda på svag värme med lock ca 10 minuter tills morotsbitarna är genomkokta.

Tillsätt creme fraich,mjölk,salt och peppar.Mixa soppan slät.Servera soppan varm,smaksätt med persilja.

Lycka till

/Carina

Stekt halloumi med kålsallad och  myntayoghurt

4 portioner

Ingredienser:

• ca 200 g rödkål
• 150 g salladsärter
• 1 kruka mynta
• rivet skal och citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk citronsaft)
• 1 msk honung
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 port matvete
• 2 dl matyoghurt
• 300 g halloumiost

Gör så här:

• Strimla rödkålen och salladsärterna tunt. Strimla myntan.
• Skölj citronen, riv skalet från halva citronen och pressa saften ur hela.
• Blanda citronsaft, honung och olivolja i en stor skål. Krydda med salt och peppar. Rör ner kålen, salladsärterna och hälften
  av myntan.
• Koka matvete enligt anvisningen på förpackningen.
• Blanda yoghurten med resten av myntan. Smaka av med salt och peppar och citronskal.
• Skiva halloumin och grilla eller stek den så den får fin färg.
• Servera halloumin med kålsallad, matvete och myntayoghurt.

Lycka till

/Carina

Bakade jordärtskockor med pepparot

4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker

• 300 g jordärtskockor
• 400 g rotselleri
• 1 rödlök
• 1 bakpotatis
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 65 g babyspenat

Smetana

• 1 msk riven pepparrot
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Biff

• ca 600 g minutbiff
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Grönsaker: Tvätta och dela jordärtskockorna. Skär bort skalet på sellerin och skär den i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor.
• Blanda grönsakerna med oljan och krydda med salt och peppar.
• Häll ut grönsakerna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Vänd på grönsakerna
  då och då.
• Smetana: Skala och riv pepparroten. Blanda den med smetana och smaka av med salt och peppar.
• Biff: Stek biffarna i oljan i en het stekpanna ca 3 minuter, vänd efter halva tiden. Krydda med salt och peppar.
• Grönsaker: Blanda spenaten med de rostade grönsakerna och servera till biffen och smetanan.

Lycka till

/Carina

Krämig broccolisoppa med mejram och salsiccia

4 portioner

Ingredienser:

• ca 500g broccoli
• 1 purjolök
• 1 kruka mejram
• 2 tsk olja
• 2 dl vispgrädde
• 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1/2 tsk sambal oelek
• salt och peppar
• 600 g salsicciakorv

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Ansa broccolin och skala stjälken. Skär den i små bitar. Ansa och skiva purjolöken. Hacka mejramen men spara lite till garnering.
• Fräs broccolin och hälften av purjolöken i hälften av oljan ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt mejram, grädde och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter tills broccolin är mjuk.
• Mixa soppan slät. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
• Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
• Stek korven i resten av oljan i en stekpanna. Stek med resten av purjolöken mot slutet.
• Skiva korven och garnera med resten av mejramen.
• Servera fräset tillsammans med soppan och baguetten.

Lycka till

/Carina

Majs- och ärtpannkakor

4 portioner

Ingredienser:

Pannkakor

• 410 g kikärter
• 340 g majskorn
• 1 rödlök
• 1 röd peppar
• 2 dl mjölk
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 1 msk olja 

Tzatziki

• 1 gurka
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar
• 1/2 påse mangoldskott (à 65 g)

Gör så här:

• Pannkakor:Låt kikärterna och majsen rinna av var för sig.
• Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
• Blanda mjölk, mjöl, salt och ägg till en jämn smet.
• Blanda ner kikärterna i äggsmeten och mixa. Vänd sedan ner majs, lök och chili.
• Tzatziki: Skala gurkan och skär den i tärningar. Blanda den med pressad vitlök och yoghurt, smaka av med salt och peppar.
• Plättar: Stek plättar av smeten i oljan i en stekpanna.
• Servera pannkakorna med tzatziki och mangoldskott

Lycka till

/Carina

Oranga drinken

2 glas

Ingredienser:

2 apelsiner

2 morötter

1 citron

Gör så här:

Skala allt och lägg i råsaftcentrifugen.

Lycka till

/Carina

Lingondricka

ca 1 liter

Ingredienser:

1 liter vatten

2 liter lingon

3 dl strösocker per liter vätska

Gör så här:

Koka lingon och vatten ca 5 minuter,skumma av några gånger under tiden.

Mosa bären lätt med en slev .Häll upp bärmassan i en sildtällning och låt självrinna ca 20 minuter.

Mät upp socker beroende på mängd och vätska och häll i kastrullen.Häll tillbaka vätskan.

Koka ca 5 min,skumma väl.

Häll upp på en väl rengjord och helst kokta flaskor.Förvara svalt.

Lycka till

/Carina

Frukost/mellis tips

1 portion

Ingredienser:

1 dl fiberhavregryn

1 msk chiafrön

1 dl havremjölk

Blanda i hop allt.

Låt stå över natten i kylskåpet.

Tillbehör - 4 msk grekisk yoghurt blandat med 1 tsk honung.Lägg ovanpå tillsammans med valfri frukt eller bär.

Lycka till

Carina