Honungsbräserad endive med kotlett

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Endiver

• 1 apelsin
• 2 endiver
• 2 rödlökar
• 1 tsk olja
• 2 msk honung
• 250 g körsbärstomater

Sås

• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 2 dl smetana
• apelsinskal

Kotlett

• ca 600 g tunnskivad kotlett
• 1 tsk smör

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
• Potatis: Dela potatisen i halvor. Blanda dem med olja, salt och peppar. Häll potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Endiver: Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Ansa och skär endiverna i klyftor. Skala och klyfta löken.
• Stek endiverna och löken i oljan i en stekpanna tills de får lite färg. Häll över apelsinsaften och honungen. Salta och peppra. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
• Dela tomaterna, lägg ner dem bland endiverna och låt det bli varmt strax innan servering.
• Sås: Hacka persiljan och blanda med smetana och apelsinskalet. Smaka av med salt och peppar.
• Kotlett: Stek köttet i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
• Servera kotletterna med endiverna, såsen och den rostade potatisen. 

Lycka till

/Carina

Biff i jordnötssås med stekt avokado 

4 portioner

Ingredienser:

• 1rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olja
• 2 tsk curry
• 165 ml kokosmjölk
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk soja
• 1 tsk strösocker
• 2 dl jordnötter
• 1 dl vatten
• 4 port ris eller annat gryn
• 2 avokado
• 1 dl ströbröd eller panko
• 1 msk olja
• ca 500 g strimlad biff
• 65 g röd mangold

Gör så här:

1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs den i oljan någon minut i en kastrull. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja, socker och jordnötter. Låt koka ca 5 minuter och mixa sedan till en grov kräm. Späd med vatten.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Dela, kärna- och gröp ur avokadon. Skär varje halva i fyra klyftor. Salta och peppra klyftorna och vänd i ströbrödet. Stek dem runt om i hälften av oljan i en stekpanna.
4. Stek biffen i resten av oljan i stekpannan. Salta och peppra och vänd ner i den varma jordnötssåsen.
5. Servera biffen med avokado och ris och mangold.

Lycka till

/Carina

Biff med portersvampsås och rotsellerisallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis

Rotsellerisallad

• 4 dl riven rotselleri
• 1 tsk salt
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olja
• peppar

Portersvampsås

• 1 rödlök
• 250 g champinjoner
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk socker
• 1 tsk hel kummin
• 1 flaska mörkt öl (33 cl)
• 2 dl vispgrädde
• 1 köttbuljongtärning
• 1 msk kinesisk soja
• 1/2 kruka färsk timjan
• ev majsstärkelse
• ca 600 g minutbiff
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Rotsellerisallad: Skala och riv sellerin. Blanda den med salt och vinäger. Låt stå ca 15 minuter. Vänd ner senap och olja och smaka av med peppar.
• Portersvampsås: Skala och skiva löken. Skiva svampen. Bryn lök och svamp i hälften av matfettet och strö över sockret. Stöt kumminen i mortel och blanda ner den i löken. Häll på öl, grädde, smulad buljongtärning och soja. Låt koka ihop ca 5 minuter.
• Repa timjanskvistarna, grovhacka bladen och lägg i såsen. Red eventuellt av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
• Bryn köttet i resten av matfettet på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera köttet med nykokt potatis, sås, rotsellerisallad och mangoldskott.

Lycka till

/Carina

Fläskfilémedaljonger med selleripuré

4 portioner

Ingredienser:

Selleripuré

• ca 400 g rotselleri
• 600 g fast potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• salt och peppar

Lökragu

• 2 rödlökar
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 kruka dragon
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Fläskfilé

• ca 480 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Selleripuré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med skalade och
  delade vitlöksklyftor. Häll av vattnet. Vispa till en slät puré tillsammans med äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
• Lökragu: Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Koka tills det blir en simmig konsistens.
• Hacka dragonen och strimla salladslöken. Blanda det med löken.
• Fläskfilé: Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem med handflatan. Krydda med salt och peppar. Stek köttet i matfettet
  i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera fläskfilén med lökragu och selleripuré.

Lycka till

/Carina

Tapenade- och tomatpasta med halloumi

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna tagliatelle
• 1 dl pumpakärnor
• 1/2 kruka rosmarin
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 dl tapenade
• 250 g körsbärstomater
• 150 g halloumiost
• 1 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Rosta pumpakärnorna i en medelvarm stekpanna med lite salt. Plocka bladen från rosmarinen och hacka dem.
• Ansa och skiva salladslöken tunt. Stek den i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Sänk temperaturen på plattan. Rör ner rosmarin, grädde, mjölk, och tapenade och låt det puttra några minuter.
• Skär tomaterna i halvor. Hyvla eller riv halloumin.
• Blanda såsen med den nykokta pastan och tomaterna,halloumi, pumpafrön och rucola.

Lycka till

/Carina

Minutbiff med vitlöksost och karamelliserad rödlök

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Lök

• 2 rödlökar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 msk socker
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1/2 msk rosmarin

Kött

• ca 600 g minutbiffar
• 1 msk olja
• 140 g vitlöksost
• 1 romansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
• Potatis: Skär potatisen i klyftor och blanda med olja, salt och
• peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Lök: Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i matfettet i en stekpanna utan att den tar färg. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras. Häll över vinägern och vattnet och låt puttra några minuter. Salta och peppra. Hacka rosmarinen och vänd ner.
• Kött: Stek köttet hastigt i oljan i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form bred vitlöksosten på köttet. Sätt in köttet i ugnen någon minut så att osten börjar smälta.
• Servera klyftpotatisen med köttet, löken och salladen.

Lycka till

/Carina

Mozzarellagratinerad aubergine

4 portioner

Ingredienser:

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka basilika
• 2 msk olivolja
• 400 g krossade tomater
• 1 tärning grönsaksbuljong
• salt och peppar
• 2 auberginer
• 2 förp mozzarella
• 1 dl solroskärnor
• 4 port pasta gärna lumaconi
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och skiva lök och vitlök. Grovhacka basilikan. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan. Rör ner tomatkross, basilika och smulad buljongtärning och koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor. Stek dem i resten av olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över i en ugnssäker form.
• Varva auberginskivorna med tomatsåsen och toppa med mozzarellan riven i bitar. Strö över solroskärnorna.
• Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera auberginen med pasta och rucola.

Lycka till

/Carina

Fläskytterfilé med ljumna plommon

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port jasminris
• ca 200 g färska plommon
• 2 msk färsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk socker
• 2 msk japansk soja
• 1 dl vatten
• ca 550 g fläskytterfilé
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 1/2 påse salladslök (à 65 g)
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och skär plommonen i klyftor. Skala och riv ingefära och vitlök.
• Koka plommon, ingefära, vitlök, socker, soja och vatten i en kastrull under lock. Låt småputtra ca 5 minuter.
• Skär filén i bitar och stek i oljan i stekpannan ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
• Ansa salladslöken och pak choi, skär salladslöken tunt och pak choi i klyftor.
• Lägg ner pak choi i plommonsåsen och koka upp under lock i en minut och vänd sedan ned salladslöken.
• Servera köttet med plommon och ris.

Lycka till

/Carina