“Tagine” på kyckling och sötpotatis

4 portioner

handle

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ca 600 g strimlad kycklinglårfilé
• 2 msk olja
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 400 g konserverade hela tomater
• 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• ca 500 g sötpotatis
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• salt och peppar
• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Skala och skiva lök och vitlök.
• Bryn kyckling, lök och vitlök i oljan i en gryta. Låt kanel och spiskummin steka med mot slutet. Krydda med salt och peppar.
• Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.
• Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i grytan och koka dem mjuka ca 10 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.
• Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka persiljan.
• Smaka av grytan med citronsaft, salt och peppar.
• Strö citronskal och persilja över grytan och servera tillsammans med couscous och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Fläskfilé med krämig polenta

4 portioner

Ingredienser:

Polenta

• 7 1/2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 1/2 dl polenta
• 50 g flagad parmesanost
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Fläskfilé

• ca 500 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Svampfräs

• 250 g champinjoner
• 1 tsk olja
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 msk soja
• salt och peppar
• 2  tomater

Gör så här :

• Polenta:Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.
• Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.
• Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Hacka basilikan och tillsätt den och sojan i svampfräset. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i tärningar.
• Fläskfilé: Skär filén i skivor. Stek skivorna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Vänd ner tomaterna i svampfräset.
• Servera polentan med svamp och fläskfilé.

Lycka till

/Carina