Kanelpannacotta med smak av kardemumma, toppad med kanelkokt äpple

4 portioner

Ingredienser:

5 dl grädde

2 st gelantinblad

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kanel

1/2 tsk nystött kardemumma

Topping:

1-2 st äpple

1 dl vatten

3/4 dl muscovadorörsocker

1/2 tsk kanel

Gör så här:

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp alla ingredienser till pannacottan, ta av från spisen. Krama ur gelantinet och rör ner det i pannacottan. Låt blandningen stå och svalna innan du häller upp den i portionsskålar/glas. Låt stelna i kyslskåp ca 3 timmar.

Kanelkokta äpplen:

Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka upp vatten och socker.Ta av från spisen och lägg ner äppelbitara och kanelen i sockerlagen. Låt dem ligga tills de blir mjuka. Häll sedan bort vattnet och toppa pannacottan med äppelbitarna.

Ät och njut

/Carina

Mustig älggryta med salsiccia och äpple

4 portioner

Ingredienser:

500 g grytbitar av älg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk vetemjöl

2 dl + 3 dl vatten

3 dl torr cider

3 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

3 lageblad

200 g schalottenlök

240 g salsiccia korv

2 äpplen 1/4 kruka timjan

olivolja

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar och bryn det runt om i en het stekpanna med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt gullök och vitlök och låt steksa med i ca 2 minuter.Strö över vetemjöl och rör runt. Tillsätt 2 dl vatten och låt koka upp. Häll över allt i en gryta.

Häll cider och 3 dl vatten i grytan. Tillsätt kalvfond, tomatpuré och lagerblad. Låt koka uppoch sedan sjuda under lock i ca 1 1/2 timme.

Skala schalottenlöken. Skär korven i bitar. Bryn lök och korv i en stekpanna med lite olivolja tills de fått fin färg. Rör ner lök och korv i grytan och låt koka vidare i 30 min.

Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Repa och hacka timjan. Lägg äpple och timjan i grytan och låt koka med i 2-3 minuter.

Servera grytan med potatismos.

Smaklig måltid

/Carina