Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Finhacka lök. Finhacka eller pressa vitlök. Skär zucchini i 1 cm tunna halvmånar. Grovhacka tomat.

Skär bacon i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg över bacon på en tallrik med hushållspapper och ställ åt sidan.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Stek zucchini och lök tills de börjar att mjukna, 1-2 min. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlök och fräs i 30 sek.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka under omrörning i 1-2 min tills ‘al dente’. När pastan är färdig, spara  2 dl pastavatten i en kopp och ställ åt sidan. Häll av vattnet, lägg tillbaka pastan i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja.

Häll i pastavatten , grönsaksbuljong, smör 3 msk, pasta och bacon i stekpannan med grönsaker. Koka tills såsen tjocknad något, 1-2 min.Rör i tomater och salt, ta av från värme, och krydda generöst med salt och peppar.

Strö över ost och toppa med persiljeblad.

Smaklig måltid

/Carina