Kryddstekta kotletter med auberginedipp
4 portioner
Ingredienser:
Auberginedipp
- 2 vitlöksklyftor
- 1 aubergine
- 2 msk olivolja
- 1 dl crème fraiche
- 1 lime
- salt och svartpeppar
- 1/2 kruka gräslök
- 1/2 tsk spiskummin
Haricots verts
- 1 rödlök
- 150 g haricots verts
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk rödvinsvinäger
Kotletter
- 4 fläskkotletter
- 1 msk smör eller margarin
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk paprikapulver
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Auberginedipp: Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i centimeterstora bitar.
- Fräs vitlök och aubergine i olivoljan i en gryta ca 20 minuter eller tills de är mosiga. Mixa eller mosa auberginen med en gaffel. Blanda ner crème fraiche. Smaka av med pressad limesaft, salt, peppar, hackad gräslök och spiskummin.
- Haricots verts: Skala och skiva löken tunt. Ansa och koka haricots vertsen mjuka i saltat kokande vatten. Låt dem rinna av. Blanda dem med lök, olivolja och vinäger.
- Kotletter: Stek kotletterna i matfettet ca 4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Strö över rosmarin och paprikapulver.
- Servera kotletterna med auberginedipp, haricots verts och ris.
Lycka till
/Carina