Vilda Wallenbergare

4 portioner

Ingredienser

• 500 g viltfärs

Puré

• 500 g rotselleri
• 400 g potatis
• 2   morötter
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar

Gurka

• 2 msk ättiksprit (12%)
• 4 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1   gurka
• 1/2   kruka bladpersilja

Wallenbergare

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1   ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

1.Sätt ugnen på 150˚C.

2.Puré: Skala rotselleri, potatis och morötter. Skär rotsellerin och morötterna i bitar hälften så stor som potatisen. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med varm mjölk och matfett. Mixa riktigt slät. Smaka av med salt och peppar.

3.Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Finhacka persiljan och vänd ner den.

4.Wallenbergare: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

5.Forma färsen till 4 biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara mitt i ugnen ca 12 minuter.

6.Servera de nystekta biffarna med puré och gurka.

Lycka till

/Carina