General Tso´s sweet & sour chicken med krispig rättikssallad

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

300 g kycklingfilé

1 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

salt

chili flakes

Sås:

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk socker

1 msk japansk soja

1 msk tomatpuré

1/2 msk ättika (12%)

1/2 msk honung

1/2 grönskaksbuljontärning

1 krm salt

2 tsk majsstärkelse

2 tsk vatten

125 g rättika

1/2 förpackning sugarsnaps

salt

olja

1/2 förpackning salladslök

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sås: koka upp 2 dl vatten med,pressad vitlök,socke,soja,tomatpuré,ättika,honung,grönsaks
buljon och salt i en kastrull.Rör i majsstärkelse utblandat i vatten (kallt) och vispa ner i såsen.Sjud i 8-10 minuter.

Strimla sugarsnaps och skär rättikan tunt.Lägg i en skål och blanda ner salt och neutral olja.

Ta fram 3 tallrikar.Lägg vetemjöl på en,vispa upp ägg på den andra och häll ströbröd på den tredje.

Skär kycklingfilen i mindre bitar.Krydda med salt och chili flakes.

Vänd kycklingen först i mjöl,sedan ägg och sist ströbröd.

Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna.Stek kycklingen frasig 2-4 minuter per sida,eller tills den är genomstekt.Låt rinna av på hushållspapper.

Skär salladslöken i mindre bitar.Toppa General Tso´s kycklingen med sås och salladslök,servera med ris och krispig rättiksallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingbullar och morotssås

4 portioner

Ingredienser:

Morotssås

• 2 medelstora morötter
• 1 kruka dragon
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk sambal oelek

• 4 port ris

Kycklingköttbullar

• 2 msk ströbröd
• 1 ägg
• ca 500 g kycklingfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 vitlöksklyftor
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk timjan
• 1 msk olivolja

Sallad

• 250 g körsbärstomater
• 65 g salladsmix

Gör så här:

• Morotssås:Skala och skiva morötterna i ca 1 cm tjocka skivor. Koka dem helt mjuka.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kycklingbullar: Blanda ströbröd och ägg i en bunke och låt svälla några minuter. Blanda ner färsen och tillsätt salt, pressad vitlök och kryddor. Forma till bullar och stek dem runtom i olivoljan i en stekpanna ca 10 minuter.
• Sallad: Skär tomaterna i halvor och blanda med salladen.
• Morotssås: Häll av vattnet från morötterna. Repa av och hacka dragonen. Mixa morötterna med vinäger och grädde slätt med stavmixer eller en blender. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
• Servera kycklingbullarna med sås, ris och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling i sötsyrlig dillsås med picklad kålrabbi och dillstekta morötter

2 portioner

Ingredienser:

450 g potatis

Picklad kålrabbi:

1/2 kålrabbi (max 150 g )

1 1/2 dl vatten

1 msk socker

1 1/2 msk ättika 12%

Kyckling:

1 silverlök

50 g minimorötter

300 g kycklinglårfilé

1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl gräddmjölk

1/3 tärning kycklingbuljong

salt

peppar

smör

3/4 msk socker

3/4 msk ättika 12%

1/4 ask dill

Minimorötter:

150 g minimorötter

1/4 ask dill

salt

smör

Gör så här:

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Picklad kålrabbi: Skala och skär kålrabbi i små tärningar.Koka upp vatten,socker och ättika i en kastrull.Tillsätt kålrabbin och låt koka 1 min,ställ åt sidan.

Skär silverlöken i klyftor.Skär minimorötter i slantar.Skär kycklinglårfilén i strimlor.

Kyckling:Fräs kyckling,lök och morotsslantar i smör i en stekgryta/stekpanna.

Krydda med salt och svartpeppar.Pudra över vetemjöl.Tillsätt gräddmjölken och buljongtärningen.

Låt sjuda 6-7 minuter tills kycklingen är väl genomstekt.

Minimorötter:Bryn minimorötter i lite smör i en stekpanna 2-3 minuter.Strö över dill och krydda med salt.

Häll bort lagen från kålrabbin.Lägg upp i en skål.

Pressa potatisen i en potatismospräss.Servera kycklingen i sötsyrlig sås,dillstekta morötter och picklad kålrabbi.

Smaklig måltid

/Carina

Krispig kycklingschnitzel med kapriskräm

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja

Schnitzel

• 1 dl majsstärkelse
• 1 1/2 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 ägg
• 3 msk dijonsenap
• ca 600 g minutfilé av kyckling
• 2 msk olja

Kapriskräm

• 2 msk kapris
• 1/2 citron
• 2 dl crème fraiche

• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Skär potatisen i klyftor och lägg dem i en bunke. Blanda dem med oljan och krydda med salt och peppar.
• Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Schnitzel: Häll upp majsstärkelse och ströbröd på varsin tallrik. Salta och peppra i majsstärkelsen. Vispa upp ägget med senapen på en annan tallrik.
• Vänd kycklingen i majsstärkelse, ägg och sist i ströbrödet.
• Kapriskräm: Hacka kaprisen och riv skalet av citronen. Blanda det med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
• Schnitzel: Bryn schnitzlarna på medelvärme i oljan i en stekpanna. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 5 minuter av tiden.
• Servera schnitzlarna med tomat, sallad, kapriskräm och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med rostad pumpa och tzatziki

4 portioner

Ingredienser:

Rostad pumpa

• 1 kg butternutpumpa
• 1 msk olja
• 1 tsk oregano
• salt och svartpeppar

Tzatziki

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

• 4 port ris

Kyckling

• 400 g tomater (gärna romantica)
• 4 kycklingfiléer
• 1 tsk olja

Till servering

• 65 g röd mangold

Gör så här:

• Rostad pumpa:Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.
• Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.
• Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.
• Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.

Smaklig måltid

/Carina

Chicken kerala med ingefära och vitlöksfrästa pimientos de padrón

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

300 g kycklingfilé

1 schalottenlök

1 bit ingefära ( 1 msk)

3 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk curry

2 krm salt

2 krm chili flakes

1 förpackning kokosmjölk (250 ml)

1/2 msk honung

1/2 tärning kycklingbuljong

200 g pimientos de padrón

smör

olivolja

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär schalottenlök i kluftor.Finhacka 2 vitlöksklyftor och ingefära.

Skär kycklingfilé i mindre bitar.

Hetta upp smör i en rymlig stekpanna.Fräs kycklingen runtom tills den fått fin färg.

Tillsätt lök,vitlök och ingefära.

Krydda med paprikapulver,curry,salt och chili flakes.

Tillsätt kokosmjölken,honung och kycklingbuljong.Låt sjuda 5-6 minuter.

Finhacka 1 vitlök.Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs pimientos de padrón hastigt tillsammans med vitlöken.Smaka av med salt.

Servera chicken kerala med vitlöksfrästa pimientos de pardón och ris.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök

4 portioner

Ingredienser:

Mos

• 2 palsternackor
• ca 200 g morötter
• 900 g potatis
• 3 msk smör
• salt och peppar

Lök

• 2 rödlökar
• 5 enbär
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 ask färsk persilja (à 20 g)

Biffar

• 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 500 g kycklingfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör

Till servering

• 1 cosmopolitansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150°C.
• Mos: Skala och skär palsternacka, morötter och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Lök: Skala och skiva löken. Krossa enbären. Koka upp vatten, socker, salt, vinäger och enbär och låt sjuda ca 5 minuter. Dra av från värmen och lägg i löken. Hacka persiljan och blanda hälften av den med löken (spara resten av persiljan till biffarna). 
• Biffar: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med ägget, persiljan och färsen. Krydda med senap, salt och peppar. Forma färsen till små biffar.
• Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan med biffarna mitt i ugnen ca 8 minuter. 
• Mos: Häll av vattnet. Stöt rotfrukterna och vispa till ett mos tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Till servering: Skär salladen i bitar. Servera biffarna med lök, mos och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingpasta med vitvinssås och haricots verts

2 portioner

Ingredienser:

• 1rödlök
• 300 g strimlad kyckling
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 150 g haricots verts
• 2 port färsk pasta (gärna tagliolini)

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till bönorna och pastan.
• Skala och skiva löken. Fräs lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde, sjud ca 5 minuter.
• Hacka persiljan och rör i.
• Ansa och koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter. Koka pastan i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera kycklingsåsen med pastan och haricots verts.

Smaklig måltid

/Carina