Inlägg publicerade under kategorin Kyckling
Stekt kyckling med äppelcoleslaw
1 portion
Ingredienser:
1 kycklingfilé 150 g
Salt
vitpeppar
1 tsk smör
Äppelcoleslaw
2 dl strimlad vitkål
1 äpple
¼ rödlök
½ dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk sötstarksenap
Salt och svartpeppar
Tillbehör: groddar
Gör så här:
Strö på salt och peppar på kycklingfilén. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn filén runt om. Häll på lite vatten och sänk värmen. Låt vattnet steka in och vänd på filén då och då. Stek till den är klar, ca 12-15 minuter. Gör coleslawgenom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp kycklingfilén och servera med coleslaw och groddar.
Blomkål och broccoligratäng med kyckling
2 portioner
Ingredienser:
1/2 blomkålshuvud
1/2 färsk broccolistång
1 kycklingbuljongtärning
250 g kycklingfilé
2 tsk olivolja
salt
svartpeppar
1 tsk dragon
1/2 hackad gul lök
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl créme fraiche
1/2 dl västerbottenost
1 msk dijonsenap
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär buketter av blomkålen och broccolin.Koka upp vatten i en kastrull med kycklingbuljongtärning tills buketterna är al dante, ca 3 minuter.
Häll av vattnet och lägg i en form.
Strimla kyckling i medelstora bitar.Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek kycklingen tillsammans med kryddorna och den hackade löken.
Stek i några minuter och tillsätt grädde, créme fraiche, riven ost, dijonsenap salt och svartpeppar och låt koka upp.
Häll kycklingen och såsen över blomkålen och broccolin och sätt in i ugnen i cirka 15 minuter.
Servera med en sallad.
Smaklig måltid
/Carina
Kycklingfilé med rödkålscoleslaw
2 portioner
Ingredienser:
2 kycklingfilé á 125g
salt
svartpeppar
dregon
2 tsk olivolja
Rödkålssallad:
4 dl strimlad rödkål
2 äpplen
2 msk senap
2 msk gräddfil
1 msk majonäs
salt
svartpeppar
Gör så här:
Krydda kycklingfilén.Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn filén runt om några minuter.
Skala och skär hälten av äpplet i skivor och hälften i tärningar.
Blanda äppeltärningar (tag hälften),rödkål, senap, gräddfil, majonäs, salt och peppar i en skål.
Servera kycklingfilé med äppelskivorna,rödkålscoleslaw och strö äppeltärningarna på tallriken.
Smaklig måltid
/Carina
Basilikakyckling med fyllda champinjonhattar
4 portioner
Ingredienser:
600 g minutkyckling
125 g färskost med basilika
6-8 skivor lufttorkad skinka
8 stora champinjoner
1 röd paprika
1 rödlök
1/2 msk olivolja
2 msk hackad basilika
75 g brieost
150 g coctailtomater
30 g pinjenötter
1/2 kruka färsk basilika
salt
svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader.Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och strö på salt och svartpeppar.
Bred på färskost och rulla i hop.Rulla en skinkbit runt varje kycklingfilé och lägg på en plåt.
Skär bort foten på champinjonerna.Tärna paprika, skala och finhacka rödlök.
Hetta upp en stekpanna med olja och bryn paprika och rödlök några minuter.
Blanda ner basilika och lägg fyllningen i champinjonhattarna.Skiva brieosten och lägg över.
Lägg champinjonhattarna bredvid kycklingrullarna på plåten.Lägg tomaterna runt om och strö på pinjenötter.
Sätt in i ugnen i 20 minuter.Servera med färsk basilika och rucolasallad ( eller klyftpotatis om du inte äter LCHF)
Smaklig måltid
/Carina
Kardemummakyckling med grön chili,ingefära och kålrabbi-raita
2 portioner
Ingredienser:
Kryddmix
2 1/2 tsk kardemummakärnr
2 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
Basmatiris
1 3/4 dl basmatiris
2 1/2 dl vatten
1/2 kycklinbuljongtärning
Kardemummakyckling
300 g kycklinglårfilé
1 st gul lök
2 st tomater
2 vitlöksklyftor
1 st grön chili
1 bit ingefära
1 1/2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
olivolja
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung
Kålrabbi-raita
1/2 st kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
1/2 krm spiskummin
Gör så här:
Kryddmix: Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga kryddor.
Basmatiris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.
Kardemummakyckling: Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära (2 msk), grön chili och vitlök. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 min. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 min. Blanda ner tomatpuré, tärnad tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 min.
Kålrabbi-raita: Skala och fintärna kålrabbin. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.
Servera kycklingen med kålrabbi-raita och basmatiris.
Smaklig måltid
/Carina
Marockansk kyckling med saffran, oliver och ris med rostad mandel
2 portioner
Ingredienser:
Mandelris:
50 g flagad mandel
1 3/4 dl basmatiris
3 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
olivolja
Kyckling:
300 g kycklingfilé
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
Marockansk tomat- och saffransragu:
1/2 gul lök
1/2 zucchini
1 förpackning saffran
1 burk konserverade körsbärstomater
1 förpackning snacksoliver
1/4 förpackning koreander
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk spiskummin
2 krm malen kanel
1/2 tsk salt
3/4 tsk chili flakes
1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
2 tsk flytande honung
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.
Mandelris: Skölj riset i kallt vatten. Fräs det sköljda riset i en liten kastrull med olivolja. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda på låg värme under lock tills riset är färdigkokt.
Tärna zucchinin och finstrimla gul lök. Finhacka vitlök. Lägg allt i en skål.
Kyckling: Blanda paprikapulver, spiskummin och salt i en liten skål. Krydda kycklingen med kryddblandningen. Stek kycklingen 2-3 min per sida i en stekpanna med höga kanter. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 10-12 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Spara stekpannan till tomat- och saffransragun.
Tomat- och saffransragu: Tillsätt de skurna grönsakerna till stekpannan som kycklingen stektes i. Krydda med saffran, spiskummin, malen kanel, salt och chili flakes. Låt fräsa 1-2 min. Tillsätt konserverade körsbärstomater, vatten, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 4-5 min. Tillsätt oliverna och sjud ytterligare 1 min.
Skär upp kycklingen i tunna skivor och lägg ner i tomat- och saffransragun. Toppa med koriander och resten av den rostade mandeln. Servera med mandelris.
Smaklig måltid
/Carina
Krispig kyckling med rostad sötpotatis, syrad rödlök och mangodressing
2 portioner
Ingredienser:
Syrad rödlök:
1/2 rödlök
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
Rostad sötpotatis:
1 st sötpotatis
1 krm salt
olivolja
1 krm cayennepeppar
Mangodressing:
1/2 mango
1/2 dl vispgrädde
1 lime
1 krm salt
Krispig kyckling:
300 g kycklinglårfilé
2 krm salt
1 ägg
vetemjöl
3 msk ströbröd
2 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 1/2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
2 krm salt
neutral olja
Tillbehör:
1/2 mango
1 st cosmopolitansallad
olivolja
1 krm salt
Gör så här:
Syrad lök: Strimla rödlöken. Lägg i en liten kastrull tillsammans med socker och vinäger. Koka upp och låt sjuda tills vätskan kokat bort, ca 1-2 min. Ställ åt sidan till servering.
Rostad sötpotatis: Skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen 18-20 min.
Mangodressing: Skala och skär mangon (½ st) i mindre bitar. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med finrivet skal från limen och pressad saft från halva limen. Mixa till en slät sås med stavmixer. Tillsätt vispgrädde och mixa lite till. Smaka av med salt.
Krispig kyckling: Skär kycklingen i 2 bitar per lårfilé. Krydda med 2 krm salt. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, cayennepeppar, torkad oregano, spiskummin och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en annan tallrik och vispa upp 1 ägg i en skål. Vänd kycklingen i vetemjöl, ägg och sist i ströbrödsblandningen. Stek kycklingen krispig i rikligt med olja 4-6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp +72°C). Låt rinna av på lite hushållspapper.
Skala och skär mangon i mindre bitar och plocka cosmopolitansallad i grova bitar. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda ner den rostade sötpotatisen, lite olivolja, salt och pressa ner resten av den använda limen.
Toppa sötpotatissalladen med syrad lök. Servera med mangodressing
Smaklig måltid
/Carina
Kycklingfilé med lagerbladskokta rotfrukter,pistou och dijonsmörsås
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
25 g bladpersilja
1 st kålrot
1/2 st purjolök
1 st morot
300 g kycklingfilé
25 g smör
1 klyfta vitlök
2 msk dijonsenap
3/4 tsk vitvinsvinäger
1 krmchili flakes
6 dlvatten
1 1/2 tärning kycklingbuljong
1 1/2 msk vatten
2 st lagerblad
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
Rosta i övre delen av ugnen 25-30 min.
Pistou: Lägg persilja, pressad vitlök, salt, chili flakes, olivolja och vatten i en mixerbunke.
Mixa till en röra med stavmixer.
Krydda kycklingfilén med salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med smör 2-3 min.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 8-10 min,
eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).
Skala och skär kålrot i tärningar (2x2 cm). Skär moroten i slantar. Skär purjolöken i grova bitar.
Lägg rotfrukterna i separata skålar.
Lagerbladskokta rotfrukter: Koka upp vatten, kycklingbuljong och lagerblad i en stor kastrull.
Lägg ner kålrot i buljongen och sjud under lock 13-15 min.
Tillsätt morot och purjolök och sjud tills allt börjar kännas mjukt, ca 5-6 min.
Dijonsmörsås: Sila över ca 3 dl av buljongen från de lagerbladskokta rotfrukterna i en ny kastrull.
Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör,
dijonsenap och vitvinsvinäger med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Pensla kycklingen med lite av pistoun, skär sedan upp den i skivor.
Servera med rotfrukter i en djup tallrik,häll över dijonsmörsås och toppa med resten av pistoun.
Smaklig måltid
/Carin a
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|