Lax med fetaost och pesto – 2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfilé

Salt och svartpeppar

2 msk grön pesto

75 g fetaost

40 g soltorkade tomater i olja 
Tillbehör: 2 tomater, rucolasallad, ½ rödlök,1 msk pumpafrön och havreris

Gör så här:

Koka havreris enligt anvisning på förpackningen.

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje filé. Strö på salt och peppar. Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med rucola, tomat, pumpafrön, rödlök och havreris.

Smaklig måltid

/Carina

Blomkål och broccolisoppa – 2 portioner

Ingredienser:

125 g broccoli – spara några buketter till topping(de som ska marineras)

200 g blomkål

½ vitlöksklyfta

1 dl strimlad purjolök

1 tsk olivolja

1 kycklingbuljong

4 dl vatten

½ dl grädde

salt och svartpeppar

Citronmarinerad broccoli :

5 broccolibuketter

¼ citron

½ msk olivolja

Salt och svartpeppar
Topping 2 portioner: citronmarinerad broccoli

Gör så här:

Skär blomkål och broccoli i buketter och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med olja och bryn kålen tillsammans med vitlök och purjolök några minuter. Smula ner en buljongtärning och häll på vatten. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och häll på grädde. Låt koka ihop och späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Marinera broccoli, se recept bredvid. Häll upp i skålar och lägg på citronmarinerad broccoli.

Citronmarinerad broccoli: Skär broccolin i små buketter och lägg i en skål. Blanda ner saften av citron, olivolja, salt och peppar.

Smaklig måltid

/Carina