Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök
4 portioner
Ingredienser:
Mos
- 2 palsternackor
- ca 200 g morötter
- 900 g potatis
- 3 msk smör
- salt och peppar
Lök
- 2 rödlökar
- 5 enbär
- 1 1/2 dl vatten
- 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 ask färsk persilja (ā 20 g)
Biffar
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl ströbröd
- 1 ägg
- 500 g kycklingfärs
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
- 1 msk smör
Till servering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°C.
- Mos: Skala och skär palsternacka, morötter och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
- Lök: Skala och skiva löken. Krossa enbären. Koka upp vatten, socker, salt, vinäger och enbär och låt sjuda ca 5 minuter. Dra av från värmen och lägg i löken. Hacka persiljan och blanda hälften av den med löken (spara resten av persiljan till biffarna).
- Biffar: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med ägget, persiljan och färsen. Krydda med senap, salt och peppar. Forma färsen till små biffar.
- Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan med biffarna mitt i ugnen ca 8 minuter.
- Mos: Häll av vattnet. Stöt rotfrukterna och vispa till ett mos tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Skär salladen i bitar. Servera biffarna med lök, mos och sallad.
Smaklig måltid
/Carina