Stekt älginnanlår med blandsvamp

4 portioner

Ingredienser:

Älginnanlår

• 600 g älginnanlår
• 1 tsk salt
• aluminiumfolie
• 2 stjärnanis mortlad
• 2 msk örtpeppar ( Santa Maria )

Blandsvamp

• 1 paket tärnat bacon (à 140 g)
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 400 g blandad färsk svamp
• smör

Vinägrett

• 1 dl rapsolja
• 1/2 dl balsamvinäger
• 1/2 tsk salt
• 1/2 krm peppar

Till servering

• 2 dl blandad sallad t ex salladsärtor,mâche- och mangoldsallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C.

• Älginnanlår:Krydda köttet med salt,örtpeppar och mortlad stjärnanis.Stek köttet i smör runt om.Tillaga sedan köttet i ugnen till en innertemperatur av 58°C. Ta ut det ur ugnen och låt det vila i 10 minuter.

• Blandsvamp: Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen tillsammans med löken och vitlöken i smör. Blanda svampröran med baconet.

• Vinägrett: Blanda rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar.

• Skär köttet i (tunna) skivor.Lägg salladen på tallrikar. Lägg på köttet.Fördela svamp och bacon över. Ringla lite vinägrett runt köttet och peppra efter smak.

Smaklig måltid

/Carina