Fläskfilémedaljonger med selleripuré

4 portioner

Ingredienser:

Selleripuré

• ca 400 g rotselleri
• 600 g fast potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• salt och peppar

Lökragu

• 2 rödlökar
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 kruka dragon
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Fläskfilé

• ca 480 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Selleripuré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med skalade och
  delade vitlöksklyftor. Häll av vattnet. Vispa till en slät puré tillsammans med äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
• Lökragu: Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Koka tills det blir en simmig konsistens.
• Hacka dragonen och strimla salladslöken. Blanda det med löken.
• Fläskfilé: Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem med handflatan. Krydda med salt och peppar. Stek köttet i matfettet
  i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera fläskfilén med lökragu och selleripuré.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...