Carinas recept

Alla inlägg under juni 2013

Tagliatelle med soltorkad tomat och zucchini

Kommentera

Av Carina Andersson - 4 juni 2013 20:14

Tagliatelle med soltorkad tomat och zucchini

4 portioner

Ingredienser

4 port pasta, gärna tagliatelle
1 zucchini
2 förp karré bacon (à 140 g)
1 msk olivolja
salt och peppar
1/2 påse salladslök (à 125 g)
140 g soltorkad tomatcrème
1/2 kruka basilika
1/2 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skär zucchinin i bitar och strimla baconet.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Stek zucchinin gyllenbrun i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg zucchinin på en tallrik och stek sedan baconet.
Skiva salladslöken tunt.
Blanda tomatcrèmen, salladslöken och zucchinin med baconfräset.
Grovhacka basilikan, blanda den och pastan med röran. Servera med rucola.

Lycka till

/Carina

Allmänt

Dela · Kommentera

Kryddiga biffar med ajvargrönsaker

Kommentera

Av Carina Andersson - 3 juni 2013 20:01

Kryddiga biffar med ajvargrönsaker

4 Portioner

Ingredienser

1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
ca 500 g blandfärs
2 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek
1 msk japansk soja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
4 port ris eller annat gryn
1 röd paprika
1/2 purjolök
250 g körsbärstomater
1 dl ajvar relish
1 msk olja

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå och svälla 5 minuter.
Blanda ägg, färs, ajvar och sambal oelek med ströbrödsblandningen.
Krydda färsen med sojan, salt och peppar. Forma till biffar.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Dela och kärna ur paprikan. Strimla paprikan och purjolöken tunt.
Dela tomaterna och blanda dem med paprika, purjo och ajvar.
Stek biffarna i oljan ca 3 minuter på varje sida.
Servera biffarna med ajvargrönsakerna och ris

Lycka till

/Carina

Allmänt

Dela · Kommentera

Jordgubbar med mangosorbet

Kommentera

Av Carina Andersson - 1 juni 2013 17:57

Jordgubbar med mangosorbet

4 portioner

Ingredienser

500 g jordgubbar
1 msk strösocker
1 1/2 msk citronsaft
1/2 l mangosorbet

Gör så här:

Skiva jordgubbarna och strö över sockret och citronsaften. Vänd runt och låt stå 5 minuter.
Servera jordgubbarna med mangosorbet.

Lycka till

/Carina

Efterrätt

Dela · Kommentera

Kycklinglår med krämig fänkåls- och gurksallad

Kommentera

Av Carina Andersson - 1 juni 2013 17:52

Kycklinglår med krämig fänkåls- och gurksallad

4 portioner

Ingredienser

900 g färskpotatis
1 vitlöksklyfta
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl honung
8 kycklinglår
svartpeppar
1/2 fänkål
1/2 gurka
1 1/2 smetana
1 msk dijonsenap
salt och peppar
1/2 kruka gräslök
65 g sommarmix sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Tvätta och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Pressa vitlöken och blanda den med soja och honung i en bunke. Vänd kycklinglåren i blandningen och peppra. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Ansa och skiva fänkålen och gurkan tunt.
Rör ihop smetana med senapen och smaka av med salt och peppar.
Hacka gräslöken och vänd ner den gurkan och fänkålen i smetanan.
Servera kycklingen med potatis, grönsakssmetanan och sallad.

Lycka till

/Carina

Kyckling

Dela · Kommentera

Kräft- och sparrissoppa

Kommentera

Av Carina Andersson - 1 juni 2013 13:05

Kräft- och sparrissoppa

4 portioner

Ingredienser

300 g baguetter
2 ägg
2 burkar kräftstjärtar (à 170 g)
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 msk dill
salt och peppar
1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g grön sparris
1/2 fänkål
1 msk pressad citronsaft
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.
Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.
Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.
Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.

Lycka till

/Carina

Allmänt · Fisk/Skaldjur · Soppa

Dela · Kommentera

1 2 3

Tidigare månad - Senare månad