Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng

4 portioner

Ingredienser

Marinad

• 1   citron
• 4   vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja
• 2 krm svartpeppar

Chuck roll

• ca 500 g chuck roll
• 150 g haricots verts

Potatis- och jordärtskocksgratäng

• 900 g mjölig potatis
• 300 g jordärtskockor
• 2   vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Sås

• 1   rödlök
• 1 msk smör eller margarin
• 3 dl rött matlagningsvin
• 2 msk köttfond eller köttbuljongtärning
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• salt och peppar

Så här gör du

• Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.
• Gratäng:Sätt ugnen på 225 C. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
• Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.
• Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Mini paj med lax och ricotta 6 st   Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar   Gör så här: Sätt ugn...

  Lax med krämig citronsås   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer   Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

  HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP   Ingredienser:   700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

  Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde  ¾ tsk vaniljsocker  1 d
l strösocker  1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft  1½ msk frystorkade hallon   Topping: hallon och kaksmulor ...

  Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås   Ingredienser: ca 600 g  laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk  honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt   M...