Paella med chorizo,persiljeyoghurt och stekt citron

2 portioner

Ingredienser:

1/2 knippe bladpersilja

1 citron

1 dl rysk yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning saffran

1 1/2 dl risoni

4 1/2 dl vatten

1/2 rödlök

1 röd paprika

1 tomat

200 g chorizo

paprikapulver

cyennepeppar

salt

olja

Gör så här:

Periljeyoghurt: grovhacka bladpersiljan (även stjälken).Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från 1 citron,rysk yoghurt,1 vitlök och 1 krm salt.Mixa med stavmixer.

Koka upp vatten,1 buljongtärning och saffran i en kastrull.Tillsätt risoni och låt koka 10-12 minuter.

Klyfta rödlöken.Skär paprikan och tomaten i mindre bitar.Halvera den använda citronen.Skär corizo i mindre bitar.

Stek citronhalvorna med snittytan nedåt i lite olja i en het stekpanna,de ska få en tydlig stekyta.Lägg upp på ett fat.

Stek chorizo och 2 vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i den redan använda stekpannan,4-5 minuter.

Tillsätt paprika,tomat och lök.Krydda med 1 tsk paprikapulver,1 krm cayennepeppar och 1 krm salt.Stek ytterligare 1-2 minuter.

Blanda saffranskokt risoni med chorizofräs.Servera med stekt citron och persiljeyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Morotsbollar med mandel, kardemumma och citron

ca 20 st

Ingredienser:

• 2dl finrivna morötter
• 100 g hela skalade mandlar (ca 1,5 dl för 20 bollar)
• 100 g urkärnade dadlar (ca 12 st för 20 bollar)
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 citron (rivet skal och några droppar saft )
• ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:

• Mixa alla ingredienser utom kokosen i en matberedare. Smaksätt med några droppar citronsaft.
• Rulla smeten till runda bollar
• Rulla bollarna i kokosen.

Lycka till

/Carina

Kladdkakemuffins banan & choklad

ca 12 st

Ingredienser:

• 2ägg
• 1 1/2 dl socker
• 5 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1/2 krm salt
• 50 g smör eller margarin
• 1 banan
• 12 små muffinsformar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rör ihop ägg och socker - vispa inte. 
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. 
• Smält matfettet och rör ner det i smeten. 
• Klicka ner smeten i små muffinsformar. Skala och skiva bananen. Tryck ner bananskivorna i muffinsen.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.

Lycka till

/Carina

Kyckling i sötsyrlig dillsås med picklad kålrabbi och dillstekta morötter

2 portioner

Ingredienser:

450 g potatis

Picklad kålrabbi:

1/2 kålrabbi (max 150 g )

1 1/2 dl vatten

1 msk socker

1 1/2 msk ättika 12%

Kyckling:

1 silverlök

50 g minimorötter

300 g kycklinglårfilé

1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl gräddmjölk

1/3 tärning kycklingbuljong

salt

peppar

smör

3/4 msk socker

3/4 msk ättika 12%

1/4 ask dill

Minimorötter:

150 g minimorötter

1/4 ask dill

salt

smör

Gör så här:

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Picklad kålrabbi: Skala och skär kålrabbi i små tärningar.Koka upp vatten,socker och ättika i en kastrull.Tillsätt kålrabbin och låt koka 1 min,ställ åt sidan.

Skär silverlöken i klyftor.Skär minimorötter i slantar.Skär kycklinglårfilén i strimlor.

Kyckling:Fräs kyckling,lök och morotsslantar i smör i en stekgryta/stekpanna.

Krydda med salt och svartpeppar.Pudra över vetemjöl.Tillsätt gräddmjölken och buljongtärningen.

Låt sjuda 6-7 minuter tills kycklingen är väl genomstekt.

Minimorötter:Bryn minimorötter i lite smör i en stekpanna 2-3 minuter.Strö över dill och krydda med salt.

Häll bort lagen från kålrabbin.Lägg upp i en skål.

Pressa potatisen i en potatismospräss.Servera kycklingen i sötsyrlig sås,dillstekta morötter och picklad kålrabbi.

Smaklig måltid

/Carina

Majspannkakor med bönsallad och avocadokräm

4 portioner

Ingredienser:

Plättar

• 4 dl majsmjöl
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 dl gräddfil
• 2 ägg
• 1 dl vatten
• 1 tsk sambal oelek
• 4 msk olivolja
• 150 g majskorn

Bönsallad

• 380 g svarta bönor
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt och svartpeppar
• 2 tsk oregano

Avocadokräm

• 2 avocado
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl gräddfil
• salt
• peppar

Gör så här:

• Plättar:Blanda de torra ingredienserna i en bunke till plättsmeten. Rör sedan i gräddfil, ägg, vatten, sambal oelek och hälften av olivoljan till en jämn smet. Tillsätt sedan majsen med sitt spad.
• Sallad: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Dela tomaterna och skär dem i klyftor. Blanda bönor, tomater med olivolja och vinäger, krydda med salt, peppar och oregano.
• Gör en avokadokräm med mosad avokado, gräddfil, pressad vitlök, salt och peppar
• Stek plättar i resten av olivoljan i en stekpanna.
• Servera plättarna med bön- och avokadosallad och gräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök

4 portioner

Ingredienser:

Färs

• 1/2 citron
• ca 500 g vildsvinsfärs  (går bra även med annan färs)
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 1 msk dijonsenap
• 2 krm svartpeppar

• 2 hjärtsallad

Sås

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1/2 kruka rosmarin
• 3 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 msk honung
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 dl vatten

• 900 g fast potatis

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Sås: Skär auberginen i 1-2 centimeter tjocka tärningar.  Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.
• Fräs lök och aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i rosmarin, tomater, pressad vitlök, vinäger, honung, tomatpuré och vatten. Låt sjuda i ca 3 minuter. Häll såsen i en ugnssäker form.
• Färs: Riv skalet av citronen. Blanda färsen med salt, citronskal, ägg, senap och peppar.
• Klicka ut färsen på såsen i formen och sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
• Servera färsen i såsen med pressad potatis och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Älgrostbiff med rostade rotfrukter och äppelgräddsås

4 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

• 375 g svartrötter
• ca 500 g palsternackor
• 450 g potatis (gärna cecile)
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka persilja

Sås

• 1 gul lök
• 1 rött äpple
• 1/2 msk olja
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan

Rostbiff

• ca 600 g rostbiff från älg ( går även bra med annan rostbiff)
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rotfrukter: Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna. Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.
• Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan på en plåt. Salta och peppra. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 25 minuter.
• Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.
• Sås: Skala och hacka lök och äpple. Fräs det i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
• Rostbiff: Stek rostbiffen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
• Servera rostbiffen med de rostade rotfrukterna och såsen.

Smaklig måltid

/Carina

Kallrökt lax med pepparrotspasta och fänkålssallad

4 portioner

Ingredienser:

Fänkålssallad

• 1 fänkål
• 2 morötter
• 1/2 apelsin
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Pasta

• 4 port pasta (gärna tagliatelle)
• 125 g färskost pepparrot
• 2 dl mjölk

• 400 g kallrökt lax
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Fänkålssallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna och skala sedan till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med iskallt vatten för att bli krispiga innan de läggs i dressingen.
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften, blanda det med olivoljan i en skål där grönsakerna får plats. Smaka av med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. Värm färskosten och mjölken i pastakastrullen, krydda med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen.
• Låt fänkål och ”morotsnudlar” rinna av ordentligt. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera laxen med pasta och sallad.

Smaklig måltid

/Carina