Carinas älgfärssoppa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

2 morötter

350 g ajvar

5 dl vatten

1 tärning köttbuljong

1 msk sambal oelek

1 tsk svartpeppar

1 tsk rosmarin

1 tsk salt

2 1/2 dl creme fraich

190 g blandade bönor

Gör så här:

Hacka löken grovt, stek den gyllenbrun.Riv moroten grovt,blanda ner ner i stekpannan med löken och stek på i några minuter.Lägg över lök och morötterna i en gryta.Stek färsen och lägg det sedan i grytan.

Häll över ajvar,vatten och buljon.Låt koka ca 15 minuter.Blanda i sambal oelek och övriga kryddor,låt små puttra ca 5 minuter.Blanda i creme fraich och låt koka ytterligare 5 minuter.

Skölj av bönorna i kallt vatten och vänd ner dem strax innan servering.

Lycka till

/Carina

Majs- och currysoppa och tortillas med bönkräm

4 portioner

Ingredienser

Soppa

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 spansk peppar
• 2 msk olivolja
• 2 tsk curry
• 2 förp majskorn (à 340 g)
• 1 l höns- eller grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller motsvarande mängd fond)
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• 1/2 kruka koriander

Bönkräm

• 380 g kokta vita bönor
• 1/2 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 200 g tortillachips chili

Gör så här:

• Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. Fräs grönsakerna ihälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
• Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt buljongen och låt det koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Bönkräm: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, pressad limesaft och spiskummin. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Hacka koriandern och strö över soppan. Servera soppan med bönkrämen och tortillachipsen.

Lycka till

/Carina

Älgfärs soppa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

1 purjolök

2 morötter

2 röda paprikor

1 l vatten

1 förpackning krossade tomater

1/2 tomatpure

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk paprika pulver

salt och peppar efter smak

Olja

3 msk hackad färsk persilja

Creme fraiche

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Skiva purjolöken och fräs den i olja.Stek sedan färsen,krydda med paprika pulver.

Skala morötterna,skär morötter och paprika i önskad storlek.Lägg allt i en gryta.Häll i krossade tomater,vatten och buljong.

Låt allt koka 10-15 minuter.Smaka av med tomatpure,salt och peppar.Strö över hackad persilja innan servering.

Blanda creme fraiche med vitlök.Servera med soppan.

Lycka till

/Carina

Vitbönsoppa med färskostwrap

4 portioner

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 2 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 1/2 citron
• 200 g cream cheese (färskost)
• 2 msk pesto
• 4 stora wraptortillaböd
• 1/2 gurka
• 120 g rökt skinka
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i hälften av olivoljan i en kastrull. 
• Skölj bönorna och låt dem rinna av. Lägg dem i kastrullen och tillsätt grädde och buljong, låt koka ett par minuter och mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.
• Blanda cream cheese med pesto och bred på wrapbröden. 
• Skala och dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset med en sked och skär sedan gurkan i långa stavar.
• Lägg gurkstavarna och skinkan på wrapen och rulla ihop. 
• Hacka persiljan och strö över soppan. 
• Dela wrapen i halvor och servera till soppan.

Lycka till

/Carina

Champinjonsoppa

4 portioner

Ingredienser:

•  1bakpotatis
• 250 g champinjoner
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Svampsoppa: Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och skiva svampen.
• Skala och hacka löken. Stek den i hälften av oljan i en stor kastrull någon minut. Tillsätt potatis, svamp och timjan i kastrullen. Fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.
• Häll på buljong, grädde och vinäger. Låt koka ca 10 minuter.
• Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda ner den i soppan och ringla över olivoljan.

Lycka till

/Carina

Kantarellsoppa

4 portioner

Ingredienser

• 1 liter färska kantareller
• 1 st gul lök
• 3 msk Smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl torrt vitt vin
• 7 dl vatten
• 1 ¹⁄2 msk konc kantarellfond
• 2 dl Arla ekologisk vispgrädde
• ¹⁄2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här:

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Jordgubbssoppa med smetana

4 portioner

Ingredienser

• 1 1/2 dl smetana
• rivet skal av 1/2 citron
• 1/2 msk vaniljsocker
• 500 g jordgubbar
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 1 msk pressad citronsaft

Gör så här:

• Vispa smetana, citronskal och vaniljsocker luftigt.
• Mixa jordgubbarna med vatten, socker och citronsaft.
• Häll upp soppan i skålar och klicka i smetanan.

Lycka till

/Carina

Räksoppa

4 portioner

Ingredienser:

1 citron

400 g räkskal
1 msk smör
1/2 dl vermouth (eller annat starkvin eller någon spritslatt)
4 dl torrt, oekat vitt vin (tips är att alltid spara vinslattar till matlagningen)
En kvist dill, med stammen kvar
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 morötter
3 små gula lökar
1 dl grädde (eller crème fraiche, ta vad du har hemma)
Salt
Vitpeppar
curry

Cayennnepeppar

Gör så här:

• Riv skalet från citronen
• Skala räkorna och lägg räkskal och citronskal direkt i en järnpanna utan smör. Låt rosta på låg värme i ca 20 minuter (du kan också rosta dem i ugnen). Mot slutet, slå på vermouth, en dillkvist med stam, tomatpuré vitpeppra och låt koka upp
• Skala en lök och morötter, fräs i smör, slå på vin och vatten
•  Låt koka med lock på låg värme i cirka 20 minuter.Sila räkbuljongen genom en trådsil ned i en kastrull.
• Slå på grädden.Krydda med lite curry,cayennepeppar och salta efter smak. Servera med en bit bröd och ost. Dekorera med räkor och dillkvist.

Lycka till

/Carina