Kyckling ”harissa” med rostade knippmorötter

4 portioer

Ingredienser:

• 8kycklinglår
• 1 msk olivolja
• 1/2 knippe morötter

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja
• 4 port ris eller annat gryn

Yoghurt

• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• peppar
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Bryn kycklinglåren i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
• Skala eller skrubba morötterna och lägg dem i formen tillsammans med kycklingen.
• Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja. Pensla kryddblandningen på kycklingen och stek mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med svartpeppar.
• Servera kycklingen med morötter, spenat, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Honungstekt kyckling med salsa verde

4 portioner

Ingredienser:

900g färskpotatis

Salsa verde

• 1 salladshuvud
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 250 g grön sparris
• 1 rödlök

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 2 msk olivolja
• 1 msk soja
• 1 msk honung
• 1 msk sambaloelek

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C. Skölj potatisen och dela den i klyftor.Lägg den på en plåt.Häll på olivolja och salt.
• Salsa verde: Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Bryt av den nedersta delen av sparrisen. Dela den sedan på längden och därefter på tvären. Skala och skiva löken tunt.
• Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda sojan med sambaloelek, honungen och krydda med peppar. Blanda kycklingen med honungsblandningen och stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
• Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Blanda salsa verde med potatisen och sparris,rödlöken och servera till kycklingen.

Lycka till

/Carina

Kryddig kyckling med pumpafrön

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingklubbor

Kryddblandning

• 1/2 citron
• 2 tsk sambal oelek
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 msk flytande honung

Couscous med grönsaker

• 1/2 dl pumpafrön
• 4 port couscous eller annat gryn
• 10 torkade aprikoser
• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 65 g babyspenat
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Stek kycklingen mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla på kryddblandningen och stek ytterligare ca 15 minuter.
• Kryddblandning: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
• Blanda citronskalet med sambal oelek, spiskummin, salt och honung.
• Couscous med grönsaker: Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
• Skiva aprikoserna. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken.
• Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål häll över citronsaften.
• Vänd ner couscous, aprikoser och spenat tillsammans med grönsakerna. Strö över pumpafröna. Servera till kycklingen med en klick yoghurt.

Lycka till

/Carina

Min blogg är länkad till My taste och just nu pågår en tävling om tre lyxiga knivset från SATAKE - alla kockars dröm i köket! Eftersom mat är ett STORT intresse för mig är det även viktigt med bra redskap i köket. Jag tycker definitivt att jag är en värdig vinnare av dessa SATAKE knivar så att jag kan vässa till mig och få snyggare resultat.

Kycklinggryta med valnötter och oliver

4 portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 port ris, gärna basmatiris
• 1 msk olja
• 2 krm cayennepeppar
• 1 burk plommontomater (à 400 g)
• 2 kycklingbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond
• 3 dl vatten
• ca 600 g strimlad kycklingfilé
• 1/2 kruka gräslök
• 140 g gröna oliver med pimiento
• salt och svartpeppar
• 1/2 dl valnötter

Gör så här:

• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull eller gryta. Tillsätt cayennepeppar, tomater, smulade buljongtärningar och vatten. Koka upp.
• Lägg kycklingen i såsen, sjud ca 5 minuter eller tills den är genomkokt.
• Hacka gräslöken fint. Låt oliverna rinna av.
• Smaka av grytan med salt och peppar.
• Blanda ner valnötter, oliver och gräslök och servera grytan tillsammans med riset.

Lycka till

/Carina

Kycklinggryta med tomat och blomkål

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 1/2 blomkål
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk curry
• 400 g kokta stora vita bönor
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1/2 ask gräslök (à 20 g)
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär kycklingen i bitar. Skala och finhacka löken. Dela blomkålen i buketter.
• Fräs kycklingen och löken i oljan i en stor kastrull. Krydda med salt och peppar. Tillsätt curry och blomkål och fräs ytterligare någon minut.
• Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv ingefäran. Tillsätt bönorna i kastrullen tillsammans med ingefäran och tomaterna. Låt sjuda ca 7 minuter.
• Hacka gräslöken och strö över den.
• Servera grytan med ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Kyckling med dragonsås och sparris

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis

Kyckling

• 8 kycklinglår
• 1 tsk olja
• salt och peppar

Dragonsås

• 1/2 rödlök
• 1 tsk smör eller margarin
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk senap
• 1 kruka dragon

Sparrissallad

• 1/2 rödlök
• 2 tsk pressad citronsaft
• 1 tsk olja
• 250 g färsk grön sparris
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka potatisen.
• Kyckling: Stek kycklingen runt om så att den får färg i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Dragonsås: Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet i en stekpanna. Häll på vinet och låt koka några minuter.
• Tillsätt buljongtärning, grädde och senap i såsen och koka den ytterligare några minuter. Repa och hacka dragongen. Vänd ner den precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
• Sparris: Skala och hacka löken, blanda den med citronsaft och olja. Salta och peppra. Ansa sparrisen och skär den i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Blanda sparrisen med löken och vänd ner rucola.
• Servera kycklingen med potatis, sås och sparrissallad.

Lycka till

/Carina

Vinkokt kyckling med citron och rosmarin

8 portioner

Ingredienser:

1 kg kycklingbröst

5 dl vatten

3 dl torrt vitt vin

1 msk salt

15 svartpepparkorn

1 kvist färsk rosmarin

2 vitlöksklyftor,skivade

Citronolja:

2 citroner

1 1/2 dl olivolja

2 kvistar rosmarin

flingsalt

Gör så här:

Koka upp vatten,vin,salt,svartpeppar,rosmarin och vitlök.Lägg ner kycklingbrösten i den kokande buljongen.Sjud under lock cirka 15 minuter.Kyl grytan i vattenbad.

Ta upp och skiva kycklingen.OBS!Spar buljongen till soppan.Lägg kycklingen på ett fat.

Citronolja:Tvätta citronerna väl och strimla det yttersta gula skalet,blanda ner det i olivoljan.Tag loss bladen av rosmarinen och tillsätt det i oljan.Häll oljan över kycklingen.Strö över flingsalt.

Sallad med mango och sojabönor

8 portioner

Ingredienser:

2 mango

250 g sojabönor

1 påse blandad sallad, 150 g

Dressing:

1 msk pressad citron

2 msk olivolja

2 krm salt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala och tärna mangon.Blanda dressingen och häll den över mangon och sojabönorna.Blanda ner salladen strax innan serveringen.

Vårgrön ärtsoppa

8 portioner

Ingredienser:

Buljongen från kycklingen

500 g gröna ärtr

Salt och nymald peppar

Tillbehör:

2 dl Rysk yoghurt

2 msk riven pepparrot

Knäckesticks

Gör så här:

Sila kycklingbuljongen.Häll ner ärterna i buljongen och mixa till en slät soppa.Smaka av med salt och peppar.

Riv pepparroten och blanda med yoghurten.

Ät soppan kall eller varm,serverad med pepparrotyoghurten och sticks.

Lycka till

/Carina

Helstekt kyckling med krämig dragonsås

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 1 kyckling
• 1 msk olja
• 1 msk soja
• 1 krm svartpeppar

Sås

• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk dijonsenap
• salt och peppar
• 1 kruka dragon
• 250 g sojabönor

Ris och grönsaker

• 4 port ris
• 2 spetspaprikor
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Kyckling: Lägg kycklingen på en ugnsplåt.
• Blanda olja med soja och peppar. Pensla blandningen på kycklingen och sätt in mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills innertemperaturen i låret är 82˚C.
• Sås: Skala och skiva löken, fräs den i oljan. Tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med dijonsenap, salt och peppar.
• Hacka dragonen.
• Innan servering, häll buljongen från kycklingen i såsen och koka upp tillsammans med dragon och sojabönor.
• Ris och grönsaker: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär paprikan i bitar och blanda med ärtskotten.
• Servera kycklingen med ris, grönsaker och dragonsås.

Lycka till

/Carina