Arrabbiata med kyckling och sockerärter

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta (gärna lumaconi)
• 2 rödlök
• 600 g strimlad kycklingfilé
• 2 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl pesto arrabbiata
• 2 dl vatten
• 1 ask sockerärter (à 150 g)
• 1 dl grana padano (flarn)

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Skala och skiva löken. Stek lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt peston och vattnet och koka upp.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i sockerärterna när det återstår ca 3 minuter av pastans koktid.
• Servera pastan med kycklingen i såsen och strö över osten.

Lycka till

/Carina

Kyckling med gurk- och avokadosallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 300 g sojasås (med vitlök och chili)

Avokadosallad

• 2 avokado
• 1 gurka
• 2 rödlök
• 2 lime
• 2 tsk honung
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Till servering

• sesamfrö

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela kycklingfiléerna i tre bitar och bryn dem i olivoljan i en stekpanna. 
• Sänk värmen och häll i sojasåsen. Låt sjuda ca 5 minuter. 
• Avokadosallad: Dela och kärna ur avokadon och gröp ur avokadoköttet. Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan och avokadon i tärningar. Skala och hacka löken. Skölj limen och riv skalet fint. 
• Blanda grönsakerna med limeskal, honung och olivolja. Smaka av med salt, peppar och limesaft. 
• Till servering: Servera kycklingen med ris, gurk- och avokadosallad. Strö över sesamfröna.

Lycka till

/Carina

Citronstekt kyckling med äppel- och dillsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingfiléer
• 1 msk smör
• salt och peppar
• 1/2 citron
• 4 port ris

Sås

• 1 rödlök
• 1 tsk olja
• 2 dl äppeldryck (ciderkaraktär)
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 kruka dill

Morötter

• 4 morötter
• 1 msk smör
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk stött kummin

Till servering

• babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem i en ugnssäker form. Skölj och skiva citronen och lägg på filéerna. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Sås: Skala och hacka lök. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Tillsätt äppeldryck och låt koka tills hälften återstår. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner. Koka ytterligare ca 2 minuter under omrörning. Smaka av med senap, salt och peppar.
• Hacka dillen.
• Morötter: Skala och skär morötter i stavar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de börjar mjukna. Strö över socker och kummin och stek tills sockret har smält.
• Till servering: Rör ner dillen i såsen och servera med kyckling, ris, morötter och spenat.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med citronkräm

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 500 g kycklingfärs
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olivolja

Citronkräm

• 1 citron
• 2 dl matyoghurt
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Bulgursallad

• 3 dl bulgur eller annat gryn
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• 1 äpple
• 65 g babyspenat
• 1 msk hackad persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C.
• Biffar: Blanda färsen med spiskummin, salt och cayennepeppar. Forma den till 8 biffar (för 4 port).
• Bryn dem i olivoljan i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Citronkräm: Skölj och riv skalet av halva citronen. Blanda det med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Bulgursallad: Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen.
• Dela zucchinin på längden och skär bort kärnhuset. Skär den sedan i tärningar. Skala och skiva löken.
• Stek zucchini och lök mjuk i olivoljan i en stekpanna. Blanda grönsaksfräset med bulgurn och citronsaften.
• Dela äpplet i 4 klyftor och skär bort kärnhuset. Skär sedan äpplet i tärningar. Blanda äpple, spenat och persilja med bulgurn. 
• Servera biffarna med bulgursallad och citronkräm.

Lycka till

/Carina

Vitlöksstekta kycklingfilé med ärt- och basilikakräm

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 900 g fast potatis
• 2 röda paprikor
• 2 tomater
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 kg kycklingfiléer
• 3 vitlöksklyftor

Syrad lök

• 1 gul lök
• 1/2 citron

Ärt- och basilikakräm

• 1 dl vispgrädde
• 250 g gröna ärter
• 1/2 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Kyckling: Skiva potatisen. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skär tomaterna i halvor och blanda grönsakerna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar och häll ut dem på den förvärmda plåten. 
• Bryn kycklingfiléerna i resten av olivoljan i en stekpanna med krossad vitlök, krydda med salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna på potatisen och rosta ca 20 minuter.
• Syrad lök: Skala och skiva löken. Blanda den med pressad citronsaft och salt.
• Ärt- och basilikakräm: Kokaupp grädden med ärterna och mixa dem släta tillsammans med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera de rostade grönsakerna med kyckling, syrad lök och ärt- och basilikakräm.

Lycka till

/Carina

Piccata Milanese

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 650 g minutfilé av kyckling
• 2 ägg
• 100 g grana padano
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 tsk olivolja

Tomatsås

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 500 g passerade tomater
• 1 kruka basilika

Till servering

• pasta (gärna cavatelli)
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Tomatsås:Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt i olivolja i en kastrull. Tillsätt vinäger och låt den ånga av lite. Tillsätt sedan tomaterna. Hacka basilikan och rör ner i såsen. Låt den sjuda några minuter.
• Kyckling: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och riv osten.
• Blanda mjölet med kryddorna. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och sist i den rivna osten.
• Stek kycklingen försiktigt i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
• Servera kycklingen med pasta, tomatsås och spenat, gärna blandad med en vinägrett.

Lycka till

/Carina

Krämig kycklingpasta med soltorkad tomat  

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner tagliatelle

6 hg kycklingfile

1 msk olivolja

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

200 g soltorkade tomater

1 msk kycklingfond

2 tsk basilika - torkad

salt

peppar

1 dl parmesanost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Strimla kycklingen och soltorkade tomater.

Hetta upp en stekpanna med olja,bryn lök,kyckling och tomaterna tills de får lite färg.

Tillsätt fond,grädde och basilika.Låt koka i hop 4-5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Sila av pastan och blanda med osten och kycklingsåsen.

Lycka till

/Carina

Kryddig kycklinggryta och granatäpple

4 portioner

Ingredienser:

Kycklinggryta

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 krm cayennepeppar
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1/2 tärnad kycklingbuljong
• 1 dl vatten
• salt
• 4 kycklingfiléer
• 2 tsk olja

Couscous

• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1 granatäpple
• 1/2 gurka
• 65 g babyspenat
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här:

• Kycklinggryta:Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken under omrörning till gyllenbrun färg. Tillsätt kryddorna och rör om. Tillsätt tomater, buljongtärning och vatten. Koka upp och smaka av med salt.
• Skär varje kycklingfilé i 3 bitar och salta. Bryn dem i oljan i en stekpanna.
• Lägg kycklingen i tomatsåsen, koka upp och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
• Couscous: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.
• Dela granatäpplet och skrapa ur kärnorna. Skär gurkan i tärningar.
• Blanda granatäpplekärnor med gurka, spenat, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Vänd ner couscousen i salladen och servera med kycklingen.

Lycka till

/Carina