Jordgubbsmojito

1 glas

Ingredienser:

8 Jordgubbar

4 myntablad

Pressad limesaft

1-3 tsk vit sirap

2 cl vit rom

Kolsyrat vatten

Gör så här:

Mixa jordgubbar och myntablad till en slät vätska.Blanda ner rom,smaka av med sirap och limesaft.

Häll i ett glas och fyll på med kolsyrat vatten.

Lycka till

/Carina

Älgfile med potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

Älgfile

Marinad:

1 dl olivolja

2 tsk svarpeppar

4 msk soja

4 msk hackad färsk basilika

Potatissallad:

1 kg färskpotatis

2 salladslökar

Dressing:

3 dl Gräddfil

2 vitlöksklyftro

2 msk hackad färsk gräslök

salt och svartpeppar

Garnering: Basilika blad

Tillbehör: Körsbärstomater

Gör så här:

Putsa filen.Blanda i hop marinaden .Lägg filen i en plastpåse och häll över marinaden.Låt marinera i kylskåpet 5-6  timmar.Tag fram köttet minst en timme innan grillningen.Grilla filen hel,pensla på marinaden som köttet legat i under grillningen.Stick in stektermometer mitt i filen,grilla tills den visar ca 55 grader. Låt köttet sedan vila i folie ca 10 min. Skär köttet i ca 2 cm skivor

Koka potatisen i saltat vatten.Låt svalna och skär den i bitar.Skala och skiva löken.

Blanda i hop dressingen i en skål.Vänd ner potatisen och löken.Låt stå i kylen ca 2 timmar.

Garnera med basilikablad strax innan servering.

Lycka till

/Carina

Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

6-8 personer

Ingredienser:

250 g digestivekex

100 g rumsvarmt smör

300 g vit choklad

1 1/2 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

1 lime,rivet skal

Garnering:

Jordgubbar

Gör så här:

Lägg kex och smör,skuret i mindre bitar,i en matberedare och mixa i hop till en smulig blandning.

Tryck ut i en formmed löstagbar kant, ca 24 cm i diamter.Ställ i kylen.

Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar.Koka upp grädden i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen.Låt smälta under omrörning.

Lägg mascarponeosten i en bunke.Blanda i chokladgrädden och limeskal,gärna med en elvisp.

Bred fyllningen över botten.Låt stelna i kylskåpet ca 4 timmar.

Garnera tårtan med jordgubbar.

Lycka till

/Carina

Hallondrink

6 glas

Ingredienser:

12 cl vodka med hallonsmak

6 dl Brämhult hallonjuice

Färska hallon hallon

Ca dl kall mineralvatten

Is

Gör så här:

Fördela vodka och hallonjuice i 6 glas.Lägg i några hallon och lite is i varje glas.Häll på mineralvatten precis före servering.

Lycka till

/Carina

Tunnbrödsrulle med sill och lax

Ingredienser:

Sill rulle

250g matjesill

2 kokta kalla potatisar

1/2 rödlök

1 kokt ägg

1 msk hackad dill

1 dl creme fraiche

salt och svartpeppar

2 avlånga mjuka tunnbröd

Lax rulle

250 grökt lax

2 kokta kalla potatisar

1/2 rödlök

1 kokt ägg

1 msk hackad gräslök

Rivet skal från 1 citron

1 dl creme fraiche

salt och peppar

2 avlånga mjuka tunnbröd

Garnering:

Sill rulle hackad gräslök

Laxrulle hackad dill

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den sedan i tärningar.

Hacka laxen i små bitar.

Skala och tärna potatisen.

Finhacka rödlöken och ägget.

Lägg sill och lax i varsin skål och blanda i hop med ingredienserna.

Fördela fyllningen på tunnbröden.

Rulla samman från långsidanb som en rulltårta och plasta in den.

Låt vila i kylskåpet i minst ettmpar timmar.

Skär upp tunnbrödesrullen i skivor när det är dags att servera.garnera med dill/gräslök.

Lycka till

/Carina

Grillad älg entrecote 

4 portioner

Ingredienser:

Ca 700 g älg enrcote

Marinad:

3 dl rödvin

3 msk chilisås

3 msk farinsocker

2 msk soja

Tillbehör:

Sparris

Morötter

Färskptatis

Halloumi

Tomat

Balsamcovinäger

Salt och peppar

Kryddsmör

50 gram smör, 3 vitlöksklyftor, 1  msk persilada.Blanda i hop och ställ i kylskåpet.

Gör så här:

Blanda marinaden och marienra köttet i minst 5-6 timmar.Köttet ska vara rummpurerat när du lägger det på grillen. Pensla köttt med mrinden.Köttet blir godas omdu inte grillar det för länge.

Grilla tllbehören samtidigt som du grillar köttet.

Servera med kryddsmöret.

Lycka till

/Carina

Strutar med citrongrädde

4 st

Ingredienser:

Strutar

• 3  äggvitor
• 1 dl florsocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl smält smör

Citrongrädde

• 3 dl vispgrädde
• 1,5 dl lemon curd
• hallon efter smak

Gör så här:

• Blanda äggvitor, florsocker, vetemjöl och smält smör i en bunke. Ställ blandningen kallt i kyl i ca 1 timme.
• Vispa grädden och blanda i lemon curden.
  
• Bred ut ett tunt lager av strutsmeten på en silpatmatta eller bakplåtspapper. Baka i ugn på 200 grader i ca 5 min, lossa med en stekspade och forma till strutar.
  
• Fyll strutarna med gräddcremen och toppa med hallon.

Lycka till

/Carina

Spätta med rödlöksgremolata

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g fast potatis
• salt och peppar

Rödlöksgremolata

• 1 rödlök
• 1 röd peppar
• 20 g bladpersilja
• 1 citron
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 3 msk olivolja

Sallad

• 1/2 knippe rädisor
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Rulla ihop spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda dem med salt och peppar. Stek dem mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Rödlöksgremolata: Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan. Skölj och riv skalet av citronen och skär den i klyftor.
• Blanda citronskal, lök, chili, persilja, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Ansa och skiva rädisorna och blanda med salladen.
• Servera spättan med sallad, rödlöksgremolata, citronklyftor och potatis

Lycka till

/Carina