Citronstekt kyckling med grekisk filopaj
4 portioner
Ingredienser:
4port kycklingfiléer
- 2 tsk olivolja
- 1 citron
- 1 tsk timjan
- salt och peppar
Filopaj
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 msk olja
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk oregano
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1/2 förp färsk filodeg (ā 250 g)
- 4 ägg
- 2 dl mjölk
- 100 g fetaost
Sallad
- 250 g körsbärstomater
- 65 g rucola
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
- Skölj citronen och riv skalet. Blanda det med resten av olivoljan och timjan. Häll det över kycklingen, salta och peppra.
- Stek kycklingen mitt i ugnen ca 20 minuter.
- Filopaj: Skala lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär rödlök, paprika, zucchini och aubergine i grövre tärningar. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna tills de får färg och har mjuknat. Riv i vitlöken och strö på rosmarin och oregano. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
- Smörj en ugnssäker pajform, ca 26 cm i diameter (för 4 port). Vispa upp ett av äggen och pensla mellan varje filoark och lägg ihop dem i pajformen. Fördela grönsakerna i formen. Blanda resten av äggen med mjölk och häll blandningen över grönsakerna och smula över fetaosten.
- Sätt in formen i den övre delen av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
- Sallad: Dela tomaterna och blanda med rucolan. Blanda salladen med lite pressad citron, salt och peppar.
- Servera pajen med kyckling och sallad.
Lycka till
/Carina