Krabbröra med pepparrot

2 portioner

Ingredienser:

200 g frysta crabsticks

1/4 rödlök

1/3 äpple

1/2 citron, saften

2 msk gräddfil

2 msk majonäs

1 msk pepparrot på tub

1 msk dill

1/3 röd chili

salt

citronpeppar

Tillbehör:

sallad

sockerärtor

selleri

äppleskivor

Gör så här:

Skär crabsticks i bita och lägg i en skål.Finhacka rödlök och äpple, blanda ner.

Tillsätt citronsaft, gräddfil, majonäs, pepparot och dill. Finhacka chili och blanda ner och smaka av med salt och citronpeppar.

Servera med sallad, sockerärtor, selleri och skivat äpple.

Smaklig måltid

/Carina

Lax med fetaost och pesto

2 portioner

Ingredienser:

300 g laxfile

2 msk grn pesto

75 g fetaost

40 g s tomater i olja

1 msk pumpafrön

salt

citronpeppar

Tillbehör:

Rucolasallad, rödlök och tomater.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje file.

Strö på salt och peppar.Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med rucola, tomater och rödlök.

Smaklig måltid

/Carina

Italiensk älgfärslimpa

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

3 vitlöksklyftor

1 ägg

1/2 dl grädde

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

1 msk torkad rosmarin

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

125 g mozzarella

1 msk grön pesto

10 svarta oliver, delade

50 g pinjenötter

2 askar coctailtomater, á 250 g

1 rödlök

1 msk olivolja

Till servering: ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs,ägg,grädde och kryddor.

Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto.

Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen.

Gör en skåra i färsen och lägg i mozzarellan.Täck över färs och forma till en limpa.

Dela oliverna och tryck ner i limpan.Strö över pinjenötter.

Dela tomaterna och skiva rödlöken.Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja.

Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.

Servera köttfärslimpan med  ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF).

Smaklig måltid

/Carina

Frörutor med hasselnötter

12 stycken

Ingredienser:

4 ägg

1/2 burk kesella, 10%

1 msk bakpulver

1 msk brödkryddor

1/2 tsk salt

1 1/2 dl sesamfrön

1 1/2 dl havrekli

1 1/2 dl linfrön

50 g smält smör

1 msk flytande honung

Dekoration:

1/2 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt kesella och rör om till en smet.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda om ordentligt.

Lägg bakplåspapper på en långplåt och häll i smeten. Strö på hackad hasselnötter och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt brödet svalna något innan du skär upp i rutor.

Förvaras i en plastpåse eller frys in och ta upp vid behov.

Lycka till

/Carina