Älggryta med dragon och senap

4 portioner

Ingredienser:

700 g älgstek

100 g rotselleri

2 morötter

1 gul lök

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad dragon

sat

svartpeppar

2 msk senap

2 msk viltfond

5-7 dl vatten

1 dl grädde

1 dl syltlök

1 dl cornichonsgurka

2 msk hackad färsk dragon

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar.Skala och skär rotselleri, morötter och lök i mindre bitar.

Skala ochfinhacka vitlöken.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kött,selleri,lök och vitlök runt om i omgångar och lägg i en gryta.

Strö på dragon,salt och svartpeppar.Blanda ner senap, viltfond och vatten.

Späd med mer vatten om det behövs.Låt koka upp och sjud grytan under lock i ca 1 1/2 timme.

Blanda ner färsk dragon, morötter, syltlök och cornichonsgurka. Låt puttra 5 minuter.Servera köttgryta med sallad.

Smaklig måltid

/Carina

 Köttfärssås med squash och morotstagliatelle

2 portioner

Ingredienser:

250 g dovfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 selleristänger

1/2 morot

1 tsk olivolja

salt

svartpeppar

1/2 tsk torkad basilika

1/2 burk krossade tomater ( 200g )

1 msk sweet chilisås

1 msk chilisås

1/2 squash

1/2 morot

1 dl grovriven parmesanost

125 g coctailtomater

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök fint.Skiva selleri tunt och skär moroten i små kuber.

Hetta upp en stekpanna med olivolja.Lägg ner dovfärsen och låt steka någon minut.

Tillsätt grönsakerna och låt steka några minuter.Krydda med salt, svartpeppar och basilika.

Häll på krossade tomater och chilisås och låt koka hop i 10 minuter.

Gör tagliatelle av squash och morot med en potatisskalare.

Fördela på tallriken och servera köttfärssåse.Strö över färsk parmesan och servera coctailtomater.

Smaklig måltid

/Carina

Falukorv med äpple och squash

4 portioner

Ingredienser:

1 falukorvsring

1 liten squash

1 äpple

3 msk sötstark senap

1 dl riven ost

Grönkålssallad med äpple och selleri:

5 dl hackad grönkål

1 msk olivolja

saften från 1/2 citron

1/2 äpple

2 selleristänger

1/2 dl pakanötter

salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär snitt i falukorven.Skiva squash och äpple tunt och lägg en skiva i varje snitt tillsammans med en klick senap.

Strö på riven ost och sätt in i ugnen i 20 minuterr.

Lägg grönkålen i en skål och häll på olivolja och citronsaft.Strö på salt och svartpeppar.

Toppa med rostade pekanötter.Servera falukorven med grönkålssalladen.

Smaklig måltid

/Carina  

Sesamfröknäcke

Ingredienser:

2 dl vita sesamfrön

1 dl svarta sesamfrön

1/2 dl chiafrön

1 dl majsmjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl komande vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda i hop alla ingredienser och bred ut på två bakplåtsklädda plåtar så att knäckebrödet blir tunt.

Sätt in i ugnen i ca: 1 timme.

Bryt knäckebrödet i bitar.

Lycka till

/Carina

Kycklingfilé med rödkålscoleslaw

2 portioner

Ingredienser:

2 kycklingfilé á 125g

salt

svartpeppar

dregon

2 tsk olivolja

Rödkålssallad:

4 dl strimlad rödkål

2 äpplen

2 msk senap

2 msk gräddfil

1 msk majonäs

salt

svartpeppar

Gör så här:

Krydda kycklingfilén.Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn filén runt om några minuter.

Skala och skär hälten av äpplet i skivor och hälften i tärningar.

Blanda äppeltärningar (tag hälften),rödkål, senap, gräddfil, majonäs, salt och peppar i en skål.

Servera kycklingfilé med äppelskivorna,rödkålscoleslaw och strö äppeltärningarna på tallriken.

Smaklig måltid

/Carina

Torskrygg med kantarellpytt

2 portioner

Ingredienser:

2 torskfiléer à 100 g

150 g kantareller

1/2 fänkål

1 minisquash

1 rött äpple

1/2 msk smör

1/2 msk hackad dill

salt

citronpeppar

2 msk saffransaioli

Gör så här:

Tina fisken om den är frusen.Skär kantareller i lagom stora bitar.

Skär fänkål,squash, rödlök och äpplen i tärningar.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och alla grönsaker ca 5 minuter.Blanda ner hackad dill.Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och citronpeppar.Stek den runt om, några minuter på vardera sida.

Servera torsken med kantarellpytt och saffransaioli.

Smaklig måltid

/Carina

Dovfärsbiffar med parmaskinka och mozzarellasallad

2 portioner

Ingredienser:

250 g dovhjortfärs

1 stor vitlök

1/2 finhackad rödlök

1 msk grön pesto

1 msk hackad färsk basilika

50 seranoskinka

1 tsk olivolja

salt

svartpeppar

Mozzarellasallad:

1 pkt mozarella ca 200g

1/2 rödlök

1 msk hackad färsk basilika

1 tsk olivolja

1 tsk balsamvinäger

2 dl rucolasallad

salt

svartpeppar

(Äter du inte enligt LCHF är det gott med klyftpotatis till)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop dovhjortfärsen med pressad vitlök,finhackad rödlök,pesto,basilika,salt och peppar.

Forma till biffar och stek i olja i några minuter på varje sida.

Lägg serranoskinka på varje biff och lägg biffarna på en ugnsplåt.Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Lägg rucolasalladen på två tallrikar,ringla över olivolja.Skär mozarellan i mindre bitar och lägg på rucolasalladen.

Hacka rödlöken och lägg på salladen.Krydda med salt och svartpeppar,ringla över balsamvinäger.

Servera dovfärsbiffarna med mozzarellasalladen.

Smaklig måltid

/Carina

Basilikakyckling med fyllda champinjonhattar

4 portioner

Ingredienser:

600 g minutkyckling

125 g färskost med basilika

6-8 skivor lufttorkad skinka

8 stora champinjoner

1 röd paprika

1 rödlök

1/2 msk olivolja

2 msk hackad basilika

75 g brieost

150 g coctailtomater

30 g pinjenötter

1/2 kruka färsk basilika

salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200grader.Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och strö på salt och svartpeppar.

Bred på färskost och rulla i hop.Rulla en skinkbit runt varje kycklingfilé och lägg på en plåt.

Skär bort foten på champinjonerna.Tärna paprika, skala och finhacka rödlök.

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn paprika och rödlök några minuter.

Blanda ner basilika och lägg fyllningen i champinjonhattarna.Skiva brieosten och lägg över.

Lägg champinjonhattarna bredvid kycklingrullarna på plåten.Lägg tomaterna runt om och strö på pinjenötter.

Sätt in i ugnen i 20 minuter.Servera med färsk basilika och rucolasallad ( eller klyftpotatis om du inte äter LCHF)

Smaklig måltid

/Carina