Alla inlägg den 2 mars 2019
Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg
2 portioner
Ingredienser:
1 st ägg
2 st röd chili
1 förp kokosmjölk (250 ml)
1 burk räkor (360g)
1/2 st gul lök
1/2 st purjolök
1 bit ingefära
3 st citrongräs
1/2 st gurka
1 kruka tatsoi
20 g pistagenötter
4 dl vatten
2 klyfta vitlök
1 1/2 tärning kycklingbuljong
1 tsk japansk soja
1 tsk tomatpuré
1 tsk socker
Gör så här:
Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.
Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.
Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.
Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.
Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).
Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.
Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.
Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).
Plocka bort citrongrässtjälkarna.
Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.
Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar.
Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.
Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
|||||||
4 |
5 | 6 |
7 | 8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 | |||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 | 27 | 28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|