Direktlänk till inlägg 5 december 2015
Hjortsadel med calvadossås och potatiskaka
4 portioner
Ingredienser:
1 bit hjortsadel (ca 2 kg)
15 krossade enbär
svartpeppar
Sås:
2 msk smör
15 krossade enbär
3 msk vetemjöl
4 dl mörk buljong
1/2 dl calvados
1 dl grädd
2 msk vinbärsgelè
salt
peppar
Potatiskaka:
8 -10 potatisar
2 gula lökar
150 g cheddarost
salt
peppar
Tillbehör:
Blandad sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Potatiskakan -Skala och riv potatisen och löken grovt.Varva potatis,lök och riven ost i en ugnsfast form.Krydda generöst med peppar och salt.
Sätt in i ugnen i ca 50 minuter.
Hjortsadel - Putsa hjortsadeln.Gnid in den med peppar och krossade enbär.Bryn den runtom i en het stekpanna.Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen,se till att hela stickan är instucken i sadeln.
Ställ in i ugnen, låt stå tills den när en innetemperatur på ca 60 grader.
Ta ut och låt köttet vila i folie 10-15 minuter innan du skär upp köttet.
Sås - Smält smöret i en kastrull,låt enbären fräsa medTillsätt mjölet och låt de få lite färg.Späd försiktigt med buljongen,lite i taget,så att det inte blir klumpar.
Häll i calvadosen,grädden och gelén,smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka minst 10 minuter.Såsen ska vara tjock.Tunna sedan ut såsen md stekspadet från hjorten i ugnen.
Skär sadeln i bitar och servera med potatiskakan,sås och sallad.
Lycka till
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
4 |
5 | 6 |
||||
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 |
15 | 16 |
17 | 18 |
19 |
20 |
|||
21 | 22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 | 30 |
31 |
||||||
|