Älgskav med björnbär,västerbottenost och rotselleripuré

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgskav (tex från älgstek)

1 knippa färsk lök

75 g västerbottenost

1 dl björnbär

2 dl vispgrädde

1 msk viltfond

1 dl vatten

salt

svartpeppar

Rotselleripuré :

250 g rotselleri

800 g mjölig potatis eller bakpotatis

2 dl mjölk

smör

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skär skav av tex älgstek då den är frusen.

Skala och skär selleri och potatisen i mindre bitar.Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Låt selleri och potatisen rinna av.Mosa med en elvisp tillsammans med 1 msk smör.Häll i mjölken och vispa till ett luftigt mos/puré.Krydda med salt och peppar.

Ansa och strimla löken.Grovriv osten.Stek älgskaven i smör.Låt löken steka med ca 2 minuter.Krydda med salt och peppar.Häll över vatten,fond och grädde.Låt skjuda ca 3 minuter.Strö över ost och björnbär strax innan servering.

Servera skavröran med selleripurén.

Lycka till

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Mini paj med lax och ricotta 6 st   Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar   Gör så här: Sätt ugn...

  Lax med krämig citronsås   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer   Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

  HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP   Ingredienser:   700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

  Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde  ¾ tsk vaniljsocker  1 d
l strösocker  1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft  1½ msk frystorkade hallon   Topping: hallon och kaksmulor ...

  Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås   Ingredienser: ca 600 g  laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk  honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt   M...