Gazpacho med kräftbaguette
4 portioner
Ingredienser:
Kräftbaguette
- 4 små baguetter
- 2 burkar kräftstjärtar (ā 360 g)
- 1/2 kruka gräslök
- 250 g kvarg (10 %)
- salt och peppar
Soppa
- 1 rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 röda paprikor
- 1 gurka
- 5 tomater
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 5 dl iskallt vatten
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
Gör så här:
- Kräftbaguette: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
- Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna. Dela gurkan i halvor och skala den ena halvan.
- Skär hälften av paprikorna och den oskalade gurkan i fina tärningar och spara detta till servering. Skär resten av paprikorna och gurkan i bitar tillsammans med tomaterna.
- Mixa lök, vitlök och grönsaker slätt i en blender (mixerkanna) eller med en stavmixer. Tillsätt olivolja, vinäger och vatten. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp innan servering.
- Kräftbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka gräslök och kräftstjärtar och blanda med kvargen, smaka av med salt och peppar.
- Fyll baguetterna med kräftröran och servera till soppan.
Lycka till
/Carina