Blomkål och broccolisoppa – 2 portioner

Ingredienser:

125 g broccoli – spara några buketter till topping(de som ska marineras)

200 g blomkål

½ vitlöksklyfta

1 dl strimlad purjolök

1 tsk olivolja

1 kycklingbuljong

4 dl vatten

½ dl grädde

salt och svartpeppar

Citronmarinerad broccoli :

5 broccolibuketter

¼ citron

½ msk olivolja

Salt och svartpeppar
Topping 2 portioner: citronmarinerad broccoli

Gör så här:

Skär blomkål och broccoli i buketter och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med olja och bryn kålen tillsammans med vitlök och purjolök några minuter. Smula ner en buljongtärning och häll på vatten. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och häll på grädde. Låt koka ihop och späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Marinera broccoli, se recept bredvid. Häll upp i skålar och lägg på citronmarinerad broccoli.

Citronmarinerad broccoli: Skär broccolin i små buketter och lägg i en skål. Blanda ner saften av citron, olivolja, salt och peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Dovfärs och grönsakssoppa

4 portioner

Ingredienser:

Smör att steka i

500 gram dovfärs

1-2 morötter

1 gul lök

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri

1 vitlöksklyfta

ca 5 cm purjolök

2 dl rödvin (kan uteslutas)

1 paket krossade tomater

2 msk kalvfond

4 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 l vatten

kryddor: 1 tsk torkad timjan, 1/2 tsk rosmarin, salt och peppar

Gör så här:

Hacka alla grönsaker och fräs i en kastrull i några minuter tillsammans med kryddorna och tomatpurén.

På med dovfärsen och rör runt. Efter 10 minuter - tillsätt resterande ingredienser och låt koka på medelvärme i minst 30 minuter. Smaka av med ev kryddor. Toppa med gräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

Tomatsoppa med pestomarinerad mozzarella

3 portioner

Ingredienser:

400 g konserverade krossade tomater

1 tsk olivolja

1 hackad gul lök

1 hackad vitlök

3 dl vatten

1 tsk flytande honung

1 hönsbuljong

salt

svartpeppar

torkad basilika

chiliflakes

Pestomarinerad mozzarella:

125 g mozzarella

2 msk grön pesto

1 msk hackad färsk basilika

salt

svartpeppar

10 coctailtomater

Gör så här:

Värm upp en kastrull med olja och fräs lök och vitlök i någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten och honung. Smula ner buljongtärningen och rör ner kryddorna. Koka upp och låt småkoka i cirka 10 minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Mixa soppan slät och späd med mera vatten om det behövs. Skär mozzarella i bitar och lägg i en skål. Blanda ner pesto, basilika, salt och svartpeppar. Dela tomater och blanda ner. Häll upp i en djup skål och toppa med lite pestomarinerad mozzarella.

Smaklig måltid

/Carina

Köttfärssoppa med vitkål och kesobröd

4 portioner

Ingredienser:

400 gram vildsvinsfärs (går bra med annan färs)

1/2 purjolök skuren i tunna ringar

4 vitlöksklyftor

2 dl skuren vitkål 

1 liter vatten

1 tetra krossade tomater 

2 köttbuljongtärningar

smör

salt

svartpeppar 

1 msk curry

1 msk soja

Gör så här:

Bryn purjolök,vitlök och kål i smör och pudra över curry.

Lägg över i en större kastrull.

Stek färsen,dela den så att färsen blir finfördelad.Lägg över i kastrullen.

Häll på vatten,buljongtärningar,krossade tomater och resten av ingredienserna.

Låt koka i 10 minuter.Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera soppan med créme fraiche och kesobröd.

Här är >>> Recept på kesobröd

Blanda 2 msk smör med 2 vitlöksklyftor.Bred smöret på kesobrödet och rista i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Smaklig måltid

/Carina

Gazpacho

2 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

6 tomater

1 1/2 paprika

1/2 gurka

1/2 chili

1 tsk honung

Topping:

1 morot - finhackad

1 selleri stjälk - finhackad

1/4 gurka - i tärningar

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.Finhacka chilin.Skär övriga ingredienser i mindre bitar.

Lägg allt i en mixer ( eller skål och använd stavmixer).

Mixa till en soppa.

Toppa med morot,selleri och gurka.

Smaklig måltid

/Carina

Potatis & purjolökssoppa med topping

2 portioner

Ingredienser:

400 g potatis

1/2 purjolök

2 st vitlöksklyftor

1 dl créme fraiche

6 dl vatten

1 grönsaksbuljong

svartpeppar

salt

1 msk vitvinsvinäger

olivolja

Topping:

1 förpackning krasse

125 g grön sparris

1/2 förpackning rädisor

1 burk tångcaviar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i mindre bitar.Strimla purjolöken.Fräs allt i olivolja i en rymlig kastrull eller stekgryta tillsammans med pressad vitlök 2-3 minuter.,krydda med salt och svartpeppar.

Tillsätt vitvinsvinäger,vatten och grönsaksbuljong.Låt sjuda 15-20 minuter.Tillsät créme fraiche och sjud ytterligare 2-3 minuter.Mixa soppan helt slät med stavmixer.Smaka eventuellt av med mer salt och svartpeppar.

Finstrimla sparris och rädisor.Klipp bort krassen från krukan.Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med tångcaviar,sparris,rädisor och krasse.

Smaklig måltid

/Carina

Ribollita- Italiensk bondsoppa med pancetta, Grana Padano och oregano

2 portioner

Ingredienser:

150 g pancetta

1/2 gul lök

1 morot

150 g selleristjälkar

1/2 zucchini

1 förpackning canelli bönor

2 vitlöksklyftor

olivolja

6 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1 msk vitvinsvinäger

2 krm chili flakes

3/4 tsk torkad timjan

1 krm salt

Tillbehör:

1 kruka oregano

60 g grana padano

olivolja

Gör så här:

• Finhacka lök och vitlök. Strimla selleri och morot. Tärna zucchini. Skär av den hårda kanten från Grana Padanon.
   

•  Fräs pancetta och alla skurna grönsaker i en stekgryta med olivolja. Krydda med torkad timjan, chili flakes och salt. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, buljong och ostkanten. Låt sjuda 10-15 min. Blanda ner cannellinibönor, låt sjuda 1-2 min.

  
  

• Grovriv Grana Padano och grovhacka oregano.

  
  

• Lägg upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med riven ost, oregano och ringla över lite god olivolja.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

  
  
  
  

Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg

2 portioner

Ingredienser:

• 1 st ägg

• 2 st röd chili

• 1 förp kokosmjölk (250 ml)

• 1 burk räkor (360g)

• 1/2 st gul lök

• 1/2 st purjolök

• 1 bit ingefära

• 3 st citrongräs

• 1/2 st gurka

• 1 kruka tatsoi

• 20 g pistagenötter

• 4 dl vatten

• 2 klyfta vitlök

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk japansk soja

• 1 tsk tomatpuré

• 1 tsk socker

  
  
  

  Gör så här:

  • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.

    
    

  • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

    Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

    Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

    Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).

    
    

  • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

    Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

    Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

    Plocka bort citrongrässtjälkarna.

    
    

  • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

  • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

    Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.

    
    

  • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina