Kyckling i långpanna med vitlökskräm

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 900 g fast potatis
• 2 rödlökar
• 2 majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 kycklingklubbor
• 3 tomater
• 1/2 dl balsamvinäger

Citron- och persiljehack

• skal av 1 citron
• 1/2 kruka persilja

Vitlökskräm

• 1 1/2 dl smetana
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
• Kyckling: Dela potatisen. Skala och skär löken i klyftor och majsen i skivor, blanda allt med hälften av olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar. 
• Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem sedan på den förvärmda långpannan tillsammans med potatisen, löken och majsen. Stek allt mitt i ugnen först 20 minuter.
• Dela tomaterna i halvor. Lägg dem på plåten. Ringla över vinägern och stek ytterligare ca 10 minuter.
• Citron- och persiljehack: Riv skalet av citronen och hacka persiljan och blanda.
• Vitlökskräm: Blanda smetana med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen med potatis, grönsaker och vitlökskrämen. Strö över citron- och persiljehacket.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingfilé med pak choi i jordnötssås

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 röd peppar
• 250 g pak choi
• 1 msk olja

Sås

• 2 msk sesamfrön
• 1 dl jordnötssmör
• 1 dl vatten
• 1 msk sweet chilisås
• 3 msk japansk soja
• 1 tsk ättika (12%)

• 4 snabbfiléer av kyckling
• 1/2 msk olja
• salt och peppar

Topping

• 2 dl alfalfagroddar

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva salladslöken på snedden. Dela och kärna ur chilin, strimla den och pak choi.
• Sås: Vispa ihop sesamfrön, jordnötssmör, vatten, sweet chili, soja och ättika.
• Stek kycklingen i oljan i en het panna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Ta upp på en tallrik.
• Stek grönsakerna någon minut i oljan i stekpannan och häll över såsen och låt koka upp.
• Topping: Skär kycklingen i skivor och servera med grönsakerna, riset och toppa med groddarna.

Smaklig måltid

/Carina

Sojakyckling med krämig pepparrotssallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris eller annat gryn

Sallad

• 1 hjärtsallad
• 125 g rädisor
• 150 g salladsärter
• 1 ask färsk gräslök (à 20 g)
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar
• 2 msk riven färsk pepparrot
• 1 1/2 dl majonnäs

Kyckling

• 2 msk kinesisk soja
• 3 msk balsamvinäger
• 2 msk flytande honung
• 1 dl vatten
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• 1 lime

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Sallad: Ansa och skär salladen i bitar och rädisorna i fjärdedelar. Strimla salladsärterna. Skär gräslöken.
• Lägg allt i en bunke och blanda grönsakerna med vinäger och krydda med salt och peppar. Skala och riv pepparroten. Blanda ner den och majonnäsen i salladen.
• Kyckling: Blanda soja, vinäger, honung och vatten.
• Stek kycklingen i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll över sojablandningen och låt sjuda tills kycklingen är klar, ca 10 minuter. Vänd då och då. Smaka av med pressad lime.
• Servera kycklingen med riset och den krämiga salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Citron-och timjankyckling

8 personer

Ingredienser:

1 kg stor majskycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

25 g smör

2 tsk timjan

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Citron-och timjandressing:

1/2 dl pressad citronsaft

1/2 dl flytande honung

1/2 dl olivolja

3 msk hackad timjan

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering:

Timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Skala och krossa vitlöksklyftorna.Stek vitlöken i smör så att den får lite färg.

Lägg i kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor 2-3 minuter,tills de blir gyllene.Krydda med timjan,salt och peppar.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen tills innetemperaturen är 68 grader,beräkna ca 30 minuter.Låt den vila 10 minuter.

Dressing: Vispa i hop alla ingredienser.Skeda över dressingen och toppa med timjankvistar.

Lycka till

/Carina

Krämig kycklingpasta med Västerbottensost

4 portioner

Ingredienser:

• 4port spaghetti
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 600 g tunnskivad kyckling
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 2 krm cayennepeppar
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk tomatpuré
• 1 zucchini
• 3 plommontomater
• 1/2 kruka persilja
• 1 dl riven Västerbottensost

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skala och skiva lök och vitlök.
• Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en het stekpanna. Lägg sedan i lök och vitlök, krydda med salt och cayennepeppar. Häll i vinet och låt koka upp.
• Lyft över kycklingen till en stor kastrull. Rör ner grädde och tomatpuré och låt allt sjuda ca 10 minuter.
• Skär zucchinin i tärningar och stek i resten av olivoljan i stekpanna. Lyft över i kastrullen.
• Skär tomaterna i klyftor och lägg i kastrullen.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Hacka persiljan och blanda ner den i kycklingen.
• Servera kycklingen med pastan och osten.

Lycka till

/Carina

Whiskykyckling

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

Whiskysås:

3 dl vispgrädde

1/2 dl whisky

1/2 dl japansk soja

Garnering:

cocktailtomater på kvist

Timjan

Tillbehör:

Ugnsrostad sötpotatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingfiléerna i smör.Lägg kycklingen i en smord ugnsform.

Sås: Blanda grädde,whisky och soja och häll över kycklingen

Ställ formen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.Låt några cocktailtomater steka med de sista tio minutrarna.

Garnera med timjan och servera med ugnsgratinerad sötpotatis.

Lycka till

/Carina

Kycklingsoppa med nudlar

2 portioner

Ingredienser:

1 kycklingfilé

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 purjolök

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 krm cayennepeppar

1 1/2 msk basilika

1 dl äggnudlar

1 dl matlagningsyoghurt

1 msk vetemjöl

Gör så här :

Skär kycklingfilén och paprikan i små bitar ( OBS: använd två olika skärbrädor)

Skär purjolöken i strimlor.Fräs allt i en kastrull med 1 msk margarin i tio minuter,rör hela tiden.

Tillsätt vatten,buljongkryddor och de söndersmulade nudlarna.Rör om och låt sjuda 5 minuter.

Blanda vetemjölet i matlagningsyoghurten och tillsätt det i grytan.

Låt koka upp och sjuda 5 minuter.Rör hela tiden.

Lycka till

/Carina

Kyckling i kokosmjölk med citrongräs

4 portioner

Ingredienser:

• 2morötter
• 1 röd peppar
• 2 citrongräs
• 2 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 400 ml kokosmjölk
• 600 g strimlad kycklingfilé
• salt och peppar
• 1 färskpressad lime
• 4 port risnudlar
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 kruka koriander

Gör så här:

• Skala, dela och skiva morötterna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Banka sönder citrongräset och skär det i 5 cm långa bitar.
• Fräs allt i hälften av oljan i en stor kastrull några minuter. Pressa i vitlöken. Häll i kokosmjölk och låt koka några minuter.
• Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lyft över i kastrullen och tillsätt pressad lime.
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och strimla salladslök och grovhacka koriander.
• Servera nudlarna med grytan och toppa med salladslök och koriander.

Lycka till

/Carina