Sambalkyckling

4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé

2 paprikor i munsstora bitar,gärna olika färger

4 salladslökar i 3 cm-bitar'2 vitlöksklyftor,skalade och skivade

1 msk rapsolja

1/2 msk sesamolja

1/2 msk ljus soja

1 msk rostade sesamfrön

Snabbmarinad:

6 msk ljus sirap

2 msk sambal oelek

2 msk flytande honung

2 vitlöksklyfta,skalad och riven

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.Lägg ner kycklingen och  låt marinera i minst 20 minuter.

Hetta upp en stekpanna tills den ryker.Tek paprikan i rapsoljan tills den är lite sotad.

Tillsätt salladslök och vitlök och låt fräsa med i någon minut.Häll på sesamolja och soja,rör om.

Stek kycklingen till innetemperaturen är 70 grader.Slå på marinaden och låt skycklingen puttra i det.Lägg över paprikan och löken,strö över sesamfrön och servera med ris.

Lycka till

/Carina

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm

4 portioner

Ingredienser:

Rostad majs

• 3 sötpotatisar
• 150 g majskorn
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Burgare

• 500 g kycklingfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk smör

Avokadokräm

• 2 avokado
• 1 tsk olivolja
• 1 lime
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• 2 krm cayennepeppar

Till servering

• 1 rödlök
• 1/2 romansallad
• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rostad majs: Skölj och skiva sötpotatisen. Låt majsen rinna av.
• Blanda potatis, majs, olivolja, salt och peppar. Häll ut i en långpanna och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Burgare: Blanda färsen med salt, peppar och paprikapulver. Forma till platta burgare.
• Avokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet. Mosa det med en gaffel tillsammans med olivoljan, pressad lime och -vitlök. Smaka av med salt och cayennpeppar.
• Skala och skiva löken. Plocka loss bladen på salladen.
• Burgare: Bryn burgarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem på långpannan när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.
• Till servering: Servera burgarna med bröden och alla tillbehör.

Lycka till

/Carina

Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

4 portioner

Ingredienser:

Gör så här:

Skär filén längsgående i bitar. Skär baconet i bitar.

Stek upp detta, salta och peppra.

Blanda Creme fraiche, grädde, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.

Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över.

Täck hela ytan med den rivna osten. 7. Grädda c:a 25 min i 200 gr.

Serveringsförslag: Servera gärna med sallad och bulgur/ris

Lycka till

/Carina

Flygande Jacobina

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

2 bananer

2 dl créme fraiche

1 dl chilisås

80 g bacon

1 dl jordnötter

Tillbehör:

Ris

Sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på225 grader.

Stek kycklingfiléerna,krydda med salt och peppar.Skiva kycklingen och lägg i en ugnsform.

Skiva bananerna och lägg ovanpå.Rör ihop créme fraiche med chilisås och bred den över kycklingen.

Sätt in formen mitt i ugnen.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla bacon och knaperstek det.Strö bacon och jordnötter över den färdiga kycklingen.

Servera med ris och sallad.

Lycka till

/Carina 

Sesamkyckling med apelsin

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

3 vitlöksklyftor

4 stora morötter

1 gul lök

2 msk sesamolja

4 apelsiner

250 g romantica eller körsbärstomater

2 msk rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk strösocker

Salt

Peppar

Tillbehör:

Basmatiris

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfiéerna i 3 delar och bryn dem i rapsolja.

Skala och hacka vitlöken.Krydda kycklingen med 1 tsk salt och vitlök.Stek ca 2 min.

Skala och skör morötterna i ca 2 mm tunna skivor.Skala och klyfta löken.

Lägg alla ingredienser utom tomaterna och apelsinerna i en ugnsfast form.

Ringla över sesamoljan och vinäger.Krydda med salt,socker och peppar och blanda.Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv,skär apelsinen i skivor.Lägg apelsinskivor och tomater i formen.Stek ytterligare ca 5 minuter.

Servera med ris.

Lycka till

/Carina

Limekyckling

4 portioner

Ingredienser:

• 500 g kycklingfiléer
• Smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ^1/2  st lime
• 1 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk
• ^1/2 st hönsbuljongtärningar
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• persilja
• 150 g championjoner

Tillbehör:

Ris

Sallad

Gör så här:

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden. Tvätta limen noga i ljummet vatten. Riv limen utan att få med det vita. Dela limen och pressa ur saften. Lägg över kycklingfiléerna i en traktörpanna. Häll över saft och skal från limen. Vispa ihop vatten, kokosmjölk, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag värme några minuter. Skiva champinjonerna tunnt och bryn dem i stekpanna.Strö över persilja och champinjonerna innan servering.

Servera med ris och sallad.

Lycka till

/Carina

Kumminstekt kycklingklubba med vildris

4 portioner

Ingredienser:

Kycklingklubba

• 4 kycklingklubbor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 tsk hel kummin
• 2 dl vispgrädde

Vildrissallad

• 4 port vildrismix
• 1 citron
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)

Sallad

• 2 hjärt salladshuvuden
• 1 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.
• Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.
• Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.
• Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
• Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

Lycka till

/Carina

Jordärtskocksstuvad pasta med kyckling 

4 portioner

Ingredienser:

Pasta

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 300 g jordärtskockor
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 4 port pasta
• 150 g sockerärter
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Pasta:Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den i olivoljan i en kastrull.
• Skala och skär jordärtskockan i småbitar.
• Lägg jordärtskockan i lökfräset och tillsätt grädden och buljongen låt småputtra ca 10 minuter. Mixa till en slät sås med stavmixer eller i matberedare.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa sockerärterna. Lägg ner dem i pastan när 3 minuter återstår av koktiden.
• Kyckling: Skär varje kycklingfilé i 2 delar så att den blir hälften så tjock. Stek dem i olivoljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Pasta: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka persiljan. Smaka av såsen med citronskal och -saft, salt och peppar. Vänd ner såsen i pastan.
• Servera pastan med kycklingen och strö över persiljan.

Lycka till

/Carina