Kyckling med vitlökssås och rödlök

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris (eller annat gryn)
• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 200 g bellaverde broccoli

Rödlöksdressing

• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk olivolja

Vitlökssås

• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk smör
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 2 tsk majsstärkelse

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna på medelhög temperatur tills innertemperaturen når 70ºC. Krydda med salt och peppar.
• Koka bellaverden mjuk i saltat vatten, ca 4 minuter.
• Rödlöksdressing: Skala och finhacka löken och strimla basilikan. Blanda med vinäger, sambal oelek och olivolja.
• Vitlökssås: Skala och skiva vitlöken. Fräs den i smöret på låg värme tills den är mjuk. Lägg över i en liten kastrull och blanda i buljongen och grädden. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka ca 5 minuter under omrörning. Mixa och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen tillsammans med lökdressing, ris, sås och bellaverde.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med mos   

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk salt
• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja

Mos

• 900 g mjölig potatis
• 3 morötter
• 50 g smör
• 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Biffar:Blanda mjölk och ströbröd med kryddorna och låt svälla några minuter. Blanda sedan ner färsen och forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 72°C.
• Mos: Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka.
• Häll av vattnet. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar. Späd med mjölk till önskad konsistens.
• Servera biffarna med mos och sallad.

Lycka till

/Carina

Oreganokyckling med tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 1/2citron
• 1/2 kruka oregano
• ca 600 g strimlad kycklingfilé
• 1 msk smör
• salt och svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 4 port pasta (gärna gnocchi)
• 1 msk majsstärkelse
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. Plocka bladen från oreganon och hacka dem grovt. 
• Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. 
• Blanda ner grädde, pressad vitlök, tomater, oregano och citronsaft i pannan.  Låt koka utan lock ca 5 minuter. 
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Red eventuellt av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör ner citronskal och spenat.
• Servera grytan med pasta.

Lycka till

/Carina

Kycklinglår med plommonsås och syrliga morötter

4 portioner

Ingredienser:

• 8kycklinglår
• salt och svartpeppar

Plommonsås

• 10 katrinplommon
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk riven ingefära
• 1 apelsin
• 1 msk sweet chilisås
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk japansk soja
• 2 msk sesamfrö

Tillbehör

• 4 port matvete
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 ask solrosskott (à 100 g)

Morotssallad

• 2 morötter
• 1/2 msk ättika 12 %
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg delarna i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter.
• Plommonsås: Strimla katrinplommonen. Skala vitlöken och ingefäran, skiva vitlöken och riv ingefäran. Pressa saften ur apelsinen.
• Mixa plommonen med vitlök, ingefära, apelsinsaft, sweet chilisås, vinäger och soja till en slät och krämig dressing. Smaka av med salt och peppar och rör i sesamfröna.
• Tillbehör: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla salladslöken och blanda med solroskotten.
• Morotssallad: Skala bort det yttre av morötterna och skala dem sedan i långa remsor. Blanda dem med ättika och olja. Krydda med salt och peppar.
• Servera kycklingen med plommonsås, matvete, lök- och solrosskott och morotssallad.

Lycka till

/Carina

Souvlaki

4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé

1 citron,finriven och saft

2 dl olivolja

1/2 dl soja

1 tsk torkad oregano

2 vitlöksklyftor

grillspett av trä,blötlagda

Tillbehör:

Ris

Grillad majskolv

Tomater

Sås:

Matlagnings yoghurt

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka hackad bladpersilja

1/2 burk hackad soltorkade tomater i olja

citronpeppar

salt

Gör så här:

Skär kycklingfilén i strimlor.Blanda citronskal och-saft,olja,soja,oregano och pressad vitlöksklyftor.

Marinera köttet i blandningen minst 30 minuter.

Trä upp köttstrimlorna på blötlagda träspett.Grilla dem runtom i några minuter tills de har fått fin färg.Kycklingen måste vara väl genomgrillad.

Sås: blanda alla ingredienser till såsen,låt stå kallt till servering.

Dela majskolven i tre lika stora delar och grilla dem runtom.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lycka till

/Carina

Pasta med salsa verde och kyckling

4 portioner

Ingredienser:

Salsa verde

• 1 huvudsallad
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 1 rödlök
• 3 tomater
• 1 dl svarta oliver

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 1 msk soja
• 1 msk honung

Till servering

• 4 port pasta (gärna gemelli)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175˚C.
• Salsa verde: Hacka salladen grovt. Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i tärningar. Låt oliverna rinna av.
• Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i olivolja i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
• Blanda soja med honung och krydda med peppar. Pensla kycklingen med honungsblandningen och stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Till servering: Blanda salsa verde med pastan och grönsakerna och servera till kycklingen.

Lycka till

/Carina

Vitlökstekt kyckling med basilikacrème

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g förkokt potatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 4 kycklingfiléer
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl svarta oliver
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)

Basilikacrème

• 2 kruka basilika
• 2 dl crème fraiche
• 1 påse mangoldskott (à 65 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Blanda potatisen med hälften av olivoljan i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först 10 minuter.
• Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Salta och peppra och lägg kycklingen i potatisformen tillsammans med oliverna och tomaterna. Stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingfiléernas innertemperatur är 70˚C.
• Basilikacrème: Strimla basilikan och blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
• Skiva kycklingen och servera den med de rostade grönsakerna, mangold och basilikacrèmen.

Lycka till

/Carina

Hoisinkyckling med het gurka

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris

Het gurka

• 1 gurka
• 2 morötter
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk ättika (12%)
• 1/2 tsk salt
• 2 msk strösocker
• 1 tsk sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 3 salladslökar
• 2 msk sesamfrön

Kyckling

• 4 minut kycklingfiléer
• 2 tsk olja
• peppar
• 2 msk vatten
• 2 dl hoisinsås

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Het gurka: Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skala morötterna. Skala och riv ingefäran.
• Skiva gurkan och morötterna så tunt som möjligt och blanda dem med ättika, salt, socker, ingefära, sambal oelek och pressad vitlök.
• Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda ner i gurkan.
• Rosta sesamfröna gyllenbruna i het stekpanna. Strö dem på gurkan.
• Kyckling: Bryn filéerna i oljan i en stekpanna på båda sidor. Sänk värmen och tillsätt peppar, vatten och hoisinsåsen. Låt små puttra ca 3 minuter.
• Servera kycklingen med riset och den heta gurkan.

Lycka till

/Carina