Krämig och het vildsvinsfilégryta

4 portioner

Ingredienser:

• 300 g skogschampinjoner
• 700 g vildsvinsfilé
• 2 rödlökar, i klyftor
• 1 röd paprika, grovhackad
• 3 klyfta vitlök, finhackad
• 4 cm färsk ingefära, finhackad
• 4 dl crème fraîche
• 2 dl äppeljuice
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk chilipasta
• 65 g babyspenat
• matolja, till stekning

Till servering: klyftpotatis

Gör så här:

1.Skär svamparna på mitten om de är stora, annars går det bra att tillaga dem hela.

2.Stek svampen på hög värme i en tjockbottnad gryta tills de fått fin färg runtom. Ta upp svampen från grytan och ställ åt sidan.

3.Putsa och skiva vildsvinsfilén i 1,5 cm tjocka skivor. Stek i grytan till fin färg på båda sidor, detta tar endast några minuter. Ta upp från grytan och ställ åt sidan.

4.Stek rödlök och paprika i samma gryta i några minuter på hög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt vitlök och ingefära, låt steka med i 2 minuter.

5.Tillsätt crème fraiche, äppeljuice, kalvfond, soja, sesamolja och gochujang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläsket och svampen som får puttra i grytan ca 5-7 minuter.

6.Dra av från värmen och lägg i den färska spenaten. Vänd runt och servera med klyftpotatis.

Smaklig måltid

/Carina