Pajskal:
150 g pepparkakor
50 g smör

Fyllning:
0,5 g saffran
1 tsk vatten
400 g färskost
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 st ägg
0,75 dl vetemjöl  (jag använde majsmjöl)
1 dl vispgrädde

Till servering:
Vispgrädde
frukt eller bär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smula sönder pepparkakorna i en matberedare och blanda med det smälta smöret.

2. Tryck ut blandningen ordentligt i botten av en springform på 24 cm i diameter.

3. Blanda saffran och vatten i en stor bunke och rör tills det är riktigt gult.

4. Rör i färskost, socker och vaniljsocker i bunken, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

5. Vispa ner mjöl och vispgrädde

6. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 60 minuter. Stäng av ugnen och låt svalna i ugnen i ytterligare en timme.

7. Servera med vispgrädde, färska bär eller frukt.