Laxburgare med koriander och krämig kål

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 600 g fast potatis
• 1/2 msk olivolja
• salt och peppar

Kål

• 125 g färskost paprika & chili
• 2 msk mjölk
• 275 g råkostsallad

Burgare

• 2 förp laxtärningar (à 300 g)
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 1 kruka koriander
• 2 msk riven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 msk olja

Tillbehör

• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)
• 1/2 kruka krispsallad
• 4 tomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Potatis: Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta den mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Kål: Vispa färskosten med mjölken och blanda ner råkostsalladen.
• Burgare: Mixa fisken med salt och ägg. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till garnering). Skala och riv ingefäran. Blanda färsen med koriander, ingefära och sambal oelek.
• Forma färsen till 4 stora burgare (för 4 port). Bryn dem i oljan i en stekpanna och lägg dem sedan bredvid potatisen mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Tillbehör: Värm bröden i ugn, stekpanna eller brödrost. Lägg ihop bröden med sallad, skivade tomater, burgare och kål. Garnera med koriander och servera med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina