Regnbågslax i tortillabröd
4 portioner
Ingredienser:
Regnbågslax
- 4 portionsbitar regnbågslax (ā 125 g)
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk gurkmeja
- 2 krm chilipulver
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 tsk olja
Bönröra
- 1 förp kokta svarta bönor (ā 380 g)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl gräddfil
- 1 msk olivolja
- 2 krm chilipulver
- 2 krm spiskummin
- salt
Grönsaker
- 2 avokado
- 1 förp majskorn (ā 150 g)
- 2 tomater
- 1 msk olivolja
- 1/2 citron
Till servering
- 1/2 sallad (cosmopolitan)
- 8 tortillabröd
Gör så här:
- Lax:Dela regnbågslaxen på längden. Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
- Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa ihop dem med pressad vitlök, gräddfil och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
- Grönsaker: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och tärna den. Låt majsen rinna av. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsakerna. Ringla över olivoljan och pressa över citronsaften och vänd runt. Salta och peppra.
- Lax: Stek fisken i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
- Till servering: Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och bönröran.
Lycka till
/Carina