Vit bönsoppa med Grana Padano, grönkålschips och timjanstekt svamp

2 portioner

Ingredienser:

100 g grönkål

1 krm salt

Bakplåtspapper

Olivolja

1 ciabatta

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

380 g vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

4 1/2 dl vatten

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

70 g Grana Padano

1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

250 g skogschamoinjoner

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Grönkålschips: Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med 1 krm salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.
   
• Tillaga  ciabatta i nedre delen av ugnen (under grönkålschipsen) 7-9 min.
   
• Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.
   
• Stek lök, vitlök och vita bönor (sköljda och avrunna) i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Sjud 8 -10 min.
   
• Grovriv Grana Padano. Tillsätt ost och mjölk till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
   
• Grovhacka timjan och halvera skogschampinjoner. Stek svampen i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Blanda ner hackad timjan och krydda med salt och svartpeppar.
   
• Servera krämig soppa med timjanstekt svamp, grönkålschips och nybakat bröd.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Grön avokado-gazpacho med chilimarinerade räkor

Ingredienser:

Chilimarinerade räkor:

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 burk räkor

rivet skal från 1 lime

1 msk olivolja

Gazpacho:

1 vitlöksklyfta

1/2 ask mynta

1 gurka

1 avokado

1 ask gula coctailtomater

1 dl vatten

spressad saft fån 1 lime

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

Gör så här:

Chilimarinerade räkor - Finhacka vitlöksklyftorna och chili.Häll av burken med räkorna och lägg i en skål.Blanda ner chili,vitlök,finrivet skal av limen och olivolja.

Gazpacho - skiva vitlöken.Grovhacka mynta ( spara lite till garnering),gurka och avokado.Lägg allt i en mixerbunke.Tillsätt gula coctailtomater,vatten,pressad saft från den använda limen,olivolja,vitminsvinäger och salt.

Mixa med mixerstav och smaka eventuellt av med mer salt.

Toppa grön avokadogazpacho med chilimarinerade räkor och lite färsk mynta.

Smaklig måltid

/Carina

Champinjonsoppa med laxtoast

2 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 gul lök

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

4 dl vatten

1 1/2 msk kycklingfond

1 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

Laxröra:

100 g varmrökt lax

2 msk matyoghurt 8%

1 msk finhackad rödlök

1 msk hackad persilja

Servering:

2 färska champinjoner,tunt skivade

1 msk hackad persilja

1 tsk rostad fänkålsfrön

2 skivor rostbröd

Gör så här:

Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.

Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.

Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.

Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.

Smaklig måltid

/Carina

Paprikasoppa med tomatsalsa och vitlöksbröd

2 portioner

Ingredienser:

1 tomat

2 röda paprikor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

Vitlöksbröd:

3 surdegspavé

2 vitlöksklyftor

torkad oregano

salt

olja

Tomatsalsa:

50 g coctailtomater

1/2 rödlök

1 msk fryst persilja

1 tsk rödvinsvinäger

1 1/2 krm chili flakes

1 1/2 krm salt

1/2 tsk paprikapulver

1 krm chili flakes

1 förpackning röda linser

1 dl vitt matlagningsvin

2 dl vatten

3/4 dl syrad grädde

1 tärning grönsaksbuljong

50 g riven västerbottenost

Till servering 1/4 dl syrad grädde

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera tomaten och paprikorna.Klyfta gul lök.Lägg allt i en ugnsform och blanda med olja,salt,svartpeppar och 2 vitlöksklyftor.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Vitlöksbröd: skär surdegspavé i skivor.Lägg den på den plåt med bakplåtspapper.Blanda olivolja med 2 pressade vitlöksklyftor,salt och oregano.

Rosta i nedre delen av ungen (under grönsakerna) 6-7 minuter.

Tomatsalsa:kvarta coctailtomater och finhacka rödlök.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja,rödvinsvinäger,chili flakes och salt.

Tärna 1 rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.

Lägg resten av den rostade paprikan,rostad tomat och lök i en stekgryta.Krydda med paprikapulver och chili flakes,fräs 1-2 minuter.

Tillsätt röda linser (skölda och avrunna), matlagningsvin,vattenmsyrad grädde och grönsaksbuljong.Låt koka 4-5 minuter.

Tillsätt riven västerbotten ost till soppan och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och peppar.

Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa,syrad grädde och vitlöksbröd.

Smaklig måltid

/Carina

Soppa med blomkålscurry,koriander och frasiga kikärter

2 portioner

Ingredienser:

1/2 blomkål ( ca 400g )

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 bit ingefära ( 2-3 msk )

1 morot

1 msk tomatpuré

1/2 burk sesamfrön

1/2 tsk spiskummin

1 tsk curry

1/2 tsk malen koriander

1/2 tsk salt

3 1/2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk flytande honung

1 dl rysk yoghurt

1 förpackning kikärter

1 msk vetemjöl

chiliflakes

3/4 kruka koriander

1/2 rött äpple

1 förpackning naanbröd

olja

Gör så här:

Tillaga naanbröd enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka ingefära.Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.Skala och skär moroten i slantar.

Skär blomkålen i buketter.

Hetta upp olja i en rymlig stekgryta.Fräs alla grönsaker 1-2 minuter.

Tillsätt tomatpuré,sesamfrön,spiskummin,curry,mald koriander och salt.Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt vatten,grönsaksbuljong och flytande honung.Låt sjuda under lock 6-8 minuter.

Blanda ner 1 dl rysk yoghurt och dra grytan från värmen.

Frasiga kikärter:skölj kikärter i vatten och låt dom rinna av.Blanda med 1 msk vetemjöl.Stek i en stekpanna med olja tills kikärterna är frasiga.Låt rinna av på hushållspapper.Krydda med chiliflakes och salt.

Grovhacka koriander och tärna äpplet.Toppa blomkålecurryn med koriander,äpple och frasiga kikärter.Servera med naanbröd.

Smaklig måltid

/Carina

Morotssoppa med ingefära och chili

4 portioner

Ingredienser:

• 500g morötter
• 1 bakpotatis
• 1 gul lök
• 2 msk riven, färsk ingefära
• 1 tsk hackad, röd chili
• 1 msk olivolja
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och  2 tärningar)
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar

Till servering

• 270 g tofu
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Gör så här:

Skölj morötterna. Skala potatis, lök och ingefära. Skär grönsakerna i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin och fräs alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och grädden. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, ca 10 minuter. 

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar, späd ev. med vatten om soppan är för tjock.

Italiensk bondsoppa med vitt vin,vita bönor och färsk oregano

2 portioner

Ingredienser:

1/2 förpackning surdegspavé

1 morot

250 g fänkål

1/2 gul lök

2 tomater

2+1 vitlöksklyftor

1/2 grön chili

1/2 dl vitt matlagningsvin

2 1/2 dl vatten + 1/2 msk vatten

3/4 dl vispgrädde

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 kruka oregano

1 förpackning stora vita bönor

olivolja

salt

svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Tillaga surdegspavé enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär moroten i slantar.Strimla fänkålen.grovhacka gul lök och klyfta tomaterna.Finhacka 2 vitlöksklyftor och grön chili.

Fräs morot,fänkål,chili,lök och vitlök i olivolja i en stekgryta,2-3 minuter.

Tillsätt matlagningsvin,2 1/2 dl vatten,vispgrädde,grönsaksbuljongtärning och 1 krm salt.Låt sjuda 10-15 minyer,eller tills morötterna känns mjuka.

Oreganoröra:finhacka oregano och 1 vitlöksklyfta.Lägg i en mortel tillsammans med 1 1/2 msk olivolja, 1/2 msk vatten och 1 krm salt.Mortla till en röra.

Blanda ner tomatklyftorna och vita bönorna (sköljda och avrunna) i soppan.Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera soppan med oreganoröra och det nybakade brödet.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig svampsoppa med shiitake,färsk timjan och parmesangratinerad ciabatta

2 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g champinjoner

olja

1/2 krm salt

svartpeppar

1 tsk vitvinsvinäger

6 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

3/4 dl syrad grädde

250 g ciabatta

olja

1 vitlöksklyfta

25 g riven parmesan

100 g shiitake

1 pak soi

olja

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

25 g riven parmesan

salt

peppar

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Finhacka gul lök och vitlök.Skär champinjonerna i mindre bitar.

Fräs allt i olja i en stekgryta.Krydda med salt och svartpeppar.Tillsätt vitvinsvinäger,vatten och buljongtärning.

Låt sjuda 10-12 minuter.Tillsätt syrad grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Halvera cibatta på längden.Ringla över lite olja över grödet och gnid in snittytan med votlöksklyftan.

Strö över riven parmesan över brödet.Gratinera mitt i ugnen 6-8 minuter.

Halvera shiitake.Finstrimla pak soi.Fräs i en stekpanna med olja 1-2 minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Finhacka timjan och strö över grönsakerna.

Tillsätt riven parmesan till soppa och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera krämig svampsoppa med shiitakefräs och parmesangratinera ciabatta.

Smaklig måltid

/Carina