Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås
4portioner
Färslimpor
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk gärna 1,5 %
- ca 500 g kalvfärs
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Rostade rotfrukter
- 375 g svartrötter
- 600 g fast potatis
- 1 msk olivolja
- salt och svartpeppar
- 1 rött äpple
Timjansås
- 2 dl vatten
- 1 dl mjölk gärna 1,5 %
- 1 dl vispgrädde
- 1 köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 tsk timjan
- 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
- salt och peppar
Så här gör du
- Sätt ugnen på 225°C.
- Färslimpor: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
- Blanda i färs och ägg. Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt och peppar. Forma till två limpor och lägg dem i en långpanna.
- Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skölj och skär potatisen i klyftor.
- Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna runt köttfärslimpan på plåten.
- Stek mitt i ugnen ca 20 minuter. Skala och kärna ur äpplet, skär i bitar och stek med rotfrukterna de sista 10 minuterna.
- Timjansås: koka upp vatten, mjölk grädde, fond, soja och finhackad timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
- Servera färslimpan med rotsaker och såsen.
Lycka till
/Carina