Laxterrin

6-8 personer

Ingredienser:

600 g gravad lax i skivor

400 g cream cheese

1/2 dl grov skånsk senap

1 1/2 msk flytande honung

1 dl finhackad dill

salt,vitpeppar

Garnering:

Dill

Citron

Gör så här:

Klä en form med plastfolie.Täck botten och sidorna med lax,låt skivorna hänga över formens kant.

Rör samman övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.Packa ostmassan i formen.Vik över laxskivorna så att de täcker fyllningen.Dra åt med plastfolien.

Låt vila i kylen ca 12 timmar eller gärna över natten.

Garnera med citron och dill.

Lycka till

/Carina

Kolja med lime och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 600g koljafilé
• 900 g fast potatis
• 1 gul lök
• 1 lime
• salt och peppar
• 1 msk olja
• 3 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
• 2 dl matlagningsyoghurt (10 %)
• majsstärkelse (Maizena)
• 1 tsk sambal oelek
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skala och koka potatisen. Skala och finhacka löken. Tvätta och finriv limeskalet och pressa saften ur halva limen.
• Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen, ca 15 minuter.
• Fräs löken i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning eller fond och limesaft. Låt såsen koka upp. Vispa i yoghurten och red av med lite majsstärkelse utrörd i vatten. Smaka av med salt, peppar och sambal.
• Dela tomaterna och blanda ner dem i såsen.
• Häll såsen över fisken och strö över limeskalet och klyftor av resten av limen. Servera med potatisen

Lycka till

/Carina

Sill med rökt lax

Ingredienser:

2 förpackningar/burkar 5 minuters sill varav 230 g sill

150 g rökt lax

1 dl rysk yoghurt

1/2 dl majonäs

1/2 dl finhackad rödlök

lite nymald vitpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av.Skär laxen i små bitar.

Blanda samman yoghurt,majonäs,lax och rödlök till en röra.Smaka av med vitpeppar.

Skär sillen i små bitar och vänd ner den.Garnera sillröran med hackad gräslök.Låt sillen stå i kylen till nästa dag.

Lycka till

/Carina

Skagenröra

6 Portioner

Ingredienser:

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1/2 dl rödlök

1/2 dl dinhackad dill

rivet skal av 1/2 lime + 1 tsk saft

250 g skalade räkor

50 g stenbitsrom

sat och nymald vitpeppar

Gör så här:

Rör i hop creme fraiche och majonäs.Hacka löken fin och tillsätt tillsammans med dill,limeskal och saft.

Grovhacka räkorna och rör ner dem tillsammans med stenbitsrommen. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Räkor med saffransris

4portioner

Ingredienser:

• 1gul lök
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 3 msk olivolja
• 4 port basmatiris
• 1/2 g saffran
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 400 g konserverade körsbärstomater
• 2 msk tomatpuré
• 580 g räkor i lake
• 1 citron
• salt och peppar
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikorna. Bryn lök och paprika i hälften av olivoljan i en panna.
• Rör ner ris och saffran och låt det steka någon minut. Rör ner buljong och körsbärstomater och tomatpuré. Låt det koka tills riset är mjukt enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt räkorna rinna av.
• Skölj citronen och riv skalet, blanda det med resten av olivoljan och krydda med salt och peppar. Skär citronen i klyftor och smaka av dressingen med lite citronsaft. Blanda citrondressingen och räkorna. Vänd ner spenaten i pannan.
• Servera saffransriset med räkorna och citronklyftorna.

Lycka till

/Carina

Torsk med tomat och krassedipp

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torskfilé
• 900 g potatis av sorten cecile
• salt och peppar
• 1 msk olivolja
• 250 g körsbärstomater
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1 ask smörgåskrasse
• 1 1/2 dl smetana
• 1/2 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Skär torsken i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Häll hälften av olivoljan i en ugnssäker form och vänd runt torsken i oljan. Sätt in mitt i ugnen 10–15 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Skär tomaterna i halvor. Blanda dem med resten av olivoljan och vinägern. Krydda med salt och peppar.
• Klipp krassen och blanda den med smetana. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
• Servera torsken med krassedippen, potatis och tomater.

Lycka till

/Carina

Kolja med dillig romsås

4 portioner

Ingredienser

• 560 g kolja
• 900 g potatis
• salt och peppar
• 1/2 purjolök
• 1 tsk olja
• 1 dl mjölk
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 1/2 msk maizena majsstärkelse
• 1 citron
• 1 kruka dill
• 75 g röd caviar

Gör så här:

• Tina koljan.
• Sätt ugnen på 150°C.
• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Krydda koljan med salt och peppar och lägg den i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Ansa och skär purjolöken i bitar. Stek dem mjuka i oljan. Häll på mjölk, grädde och buljongtärning och koka upp. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten och låt det koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Skölj och riv skalet av citronen och rör ned det i såsen. Skär resten av citronen i klyftor.
• Grovhacka dillen och rör ner i såsen och spara eventuellt lite till garnering.
• Vid servering rör ner caviaren i såsen. Garnera fisken med dill och servera med citronklyftor och potatis.

Lycka till

/Carina

Frasig fisk med currysallad

4 portioner

Ingredienser

• 700 g Alaska pollock filé
• 4 port ris eller annat gryn
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 3 msk olivolja
• 1 msk curry
• 1 blomkålshuvud
• 2 morötter
• 1 tsk dijonsenap
• 1 1/2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 1 ägg
• 2 dl polentagryn

Gör så här:

• Tina fisken.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till grönsakerna.
• Skala löken och äpplet, finhacka löken och tärna äpplet. Fräs löken tillsammans med hälften av olivoljan och curry. Vänd ner äpplet mot slutet och låt det bli varmt. Låt svalna.
• Skär buketter av blomkålen. Skala och skär morötterna i slantar.
• Koka grönsakerna ca 5 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Låt rinna av.
• Blanda curryfräset med blomkål, morötter, senap och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Låt stå minst 10 minuter innan servering så att smaken blandar sig.
• Salta och peppra fisken och vänd den i uppvispat ägg. Panera sedan i polentagryn.
• Stek fisken i resterande olivolja och servera med currysallad och ris.

Lycka till

/Carina