Gremoulatatorsk

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torskfilé
• 900 g potatis

Gremoulata

• 2 vitlöksklyftor
• 1 ask persilja (à 20 g)
• 1/2 citron
• 3 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Tomatsallad

• 5 tomater
• 1/2 tsk strösocker
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skala och koka potatisen.
• Gremoulata: Skala vitlöksklyftorna, grovhacka dem och persiljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Mixa ihop alla ingredienserna.
• Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen 10-12 minuter.
• Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar och blanda dem med sockret. Krydda med salt och peppar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda dem med tomaterna. Rör ihop olja och vinäger och häll över salladen.
• Servera fisken med gremoulata, tomatsallad och potatis.

Lycka till

/Carina

Spätta med dill- och citronsås

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g potatis
• 1 tsk smör eller margarin till formen
• salt och peppar
• 150 g sockerärter

Dill- och citronsås

• 2 msk smör eller margarin
• 2 msk vetemjöl
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl vispgrädde
• 1 ask dill (à 20 g)
• 1 citron
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skala och koka potatisen.
• Vik eller rulla ihop spättafiléerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar.
• Koka sockerärterna mjuka i saltat vatten.
• Sås: Fräs matfett och vetemjöl någon minut i en kastrull. Späd under omrörning med buljong och grädde. Koka upp och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Hacka dillen och pressa saften ur citronen. Rör ner dillen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Servera spättan med sås, potatis och sockerärter.

Lycka till

/Carina

Gazpacho med kräftbaguette

4 portioner

Ingredienser:

Kräftbaguette

• 4 små baguetter
• 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 250 g kvarg (10 %)
• salt och peppar

Soppa

• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor
• 1 gurka
• 5 tomater
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 5 dl iskallt vatten
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här:

• Kräftbaguette: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
• Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna. Dela gurkan i halvor och skala den ena halvan.
• Skär hälften av paprikorna och den oskalade gurkan i fina tärningar och spara detta till servering. Skär resten av paprikorna och gurkan i bitar tillsammans med tomaterna.
• Mixa lök, vitlök och grönsaker slätt i en blender (mixerkanna) eller med en stavmixer. Tillsätt olivolja, vinäger och vatten. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp innan servering.
• Kräftbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka gräslök och kräftstjärtar och blanda med kvargen, smaka av med salt och peppar.
• Fyll baguetterna med kräftröran och servera till soppan.

Lycka till

/Carina

Stekt lax med sommarsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 1/2 blomkål
• 150 g sockerärter
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk flytande honung
• 2 msk olivolja
• 1/2 burk cornichon (à 340 g)
• salt och svartpeppar
• 600 g laxfilé
• 1 tsk olja
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Plocka blomkålen i buketter och koka dem i saltat vatten ca 5 minuter. Lägg ner sockerärterna och låt dem koka med någon minut mot slutet. Låt grönsakerna rinna av och svalna något.
• Vispa ihop en dressing av senap, vinäger, honung och olivolja i en skål. Låt cornichonerna rinna av. Halvera potatisarna och vänd ner dem i dressingen tillsammans med blomkål, sockerärter och cornichoner. Krydda med salt och peppar.
• Skär bort skinnet på laxen och dela den i portionsbitar. Stek dem ca 8 minuter i oljan i en stekpanna. Vänd dem då och då. Salta och peppra.
• Servera laxen tillsammans med sommarsallad och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Fänkålsstekt torsk med matvete och pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 msk fänkålsfrön
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 tsk olja

Matvetesallad

• 2 dl matvete
• 1 grönt äpple
• 1 fänkål
• pressad saft av 1/2 citron
• 2 msk olja
• 1 msk honung
• salt och peppar
• 20 g dill

Pepparrotssås

• 2 msk riven pepparrot
• 2 dl gräddfil

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Matvetesallad: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
• Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skiva fänkålen tunt och blanda den med äpple och matvete. Rör ihop citronsaft, olja och honung till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med matvetesalladen. Hacka dillen och vänd ner.
• Torsk: Stöt fänkålsfrö, salt och socker i en mortel och fördela kryddblandningen på torsken. Lägg den i en oljesmord ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen 10-12 minuter.
• Pepparrotssås: Blanda pepparroten med gräddfilen. Smaka av med salt.
• Servera torsken med matvetesallad, pepparrotssås och hårt bröd.

Lycka till

/Carina

Spaghetti med räkor och vitlökskrutonger

4 Portioner

Ingredienser:

• 4port spagetti
• 460 g räkor i lake

Krutonger

• 1/2 surdegsbaguette (à 250 g)
• 1 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar

Räksås

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 tsk olivolja
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1/2 kruka persilja
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med pastavatten.
• Låt räkorna rinna av.
• Krutonger: Skär baguetten i tärningar och stek dem i oljan. Pressa i vitlöken mot slutet och krydda med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Räksås: Skala och hacka lök, vitlök och morötter. Fräs allt i olivoljan några minuter i en stor kastrull. Häll på vinet och låt koka ner till hälften.
• Hacka persiljan. Dela tomaterna. Häll grädden i kastrullen och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner räkor, tomater och persilja och låt det precis bli varmt. Blanda spaghettin med räksåsen.
• Servera med krutongerna.

Lycka till

/Carina

Bi Bim Bap med räkor

4 portioner

Ingredienser:

• 580 g handskalade räkor i lake

Salladskål

• 1/2 salladskål
• 1 vitlöksklyfta
• 1 röd peppar
• 1 msk riven ingefära
• 1/2 tsk olja
• 1/2 dl kokhett vatten
• 1 tsk strösocker
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk tomatpuré
• salt

Gurka

• 1/2 gurka
• 1 1/2 msk ättiksprit
• 2 msk strösocker
• 3 msk vatten

Ris och ägg

• 4 port ris
• 4 ägg
• 1 msk olja

Groddfräs

• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 tsk olja
• 100 g böngroddar

Till servering

• japansk soja

Gör så här:

• Låt räkorna rinna av.
• Salladskål: Strimla salladskålen. Skala och finriv vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda kålen med vitlök, chili, ingefära, olja, vatten, socker, vinäger och tomatpuré. Krydda med salt.
  Låt stå minst 15 minuter.
• Gurka: Skiva gurkan tunt och blanda den med ättika, socker och vatten. Låt stå minst 10 minuter.
• Ris och ägg: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Stek äggen i oljan. Vändstek inte, äggulan ska vara lös.
• Groddfräs: Strimla salladslöken och fräs den i oljan tillsammans med böngroddarna. Vänd ner räkorna och fräs ytterligare en minut.
• Lägg en hög med kokt ris på en talltik. Toppa med kål, gurka och groddfräset. Lägg ett stekt ägg på toppen. Servera med soja.

Lycka till

/Carina

Krämig lax med sojabönor

4 portioner

Ingredienser:

• 4port laxfilé (à 140 g)
• 4 port ris eller annat gryn
• 1/2 tsk salt
• 2 dl crème fraiche (senap/ vitt vin/ schalottenlök)
• 1/2 dl mjölk
• peppar
• 250 g sojabönor
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Tina laxen.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ta laxen ur förpackningen och torka den torr. Strö saltet i en torr och het stekpanna och halstra laxen ca 3 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och tillsätt crème fraiche och mjölk och smaka av med peppar. Låt sjuda ca 2 minuter.
• Värm sojabönorna enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera laxen med bönor, ris och mangoldskott.

Lycka till

/Carina