Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - 18 mars 2014 19:55

  

Saffranstorsk med krämiga bönor


4 portioner



Ingredienser:

  • 600g torsk
  • 900 g potatis, gärna cheriepotatis

Marinad

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 g saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar

Krämiga bönor

  • 1/2 kruka gräslök
  • rivet skal och saft av 1 citron
  • 250 g sojabönor
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Tina torsken och sojabönorna.
  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Koka potatisen.
  • Marinad: Skala och riv vitlöken. Mortla eller smula saffranet. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en ugnssäker form. Skär torsken i portionsbitar och lägg dem i marinaden ca 10 minuter. Vänd någon gång.
  • Sätt in formen mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Krämiga bönor: Skär gräslöken fint. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera torsken och bönorna med potatisen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 mars 2014 15:46

  

Ugnsbakad lax med avokadosalsa


8 portioner



Ingredienser:


1 laxsida ca 1,2 kg


Glaze

1/2 krm cayennepeppar

1 msk muscovadosocker

2 msk flytande honung

3 msk japansk soja

3 msk mörk rom


Salsa

1 röd lök

1 mild chili

2-3 avokado

3 msk olivokja

3 msk limesaft

3 msk hackad koriander

salt och peppar


Garnering

1 skivad lime


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda i hop ingredienserna till glazen i en liten skål.

Lägg laxen med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper.Bred på glazen.Sätt in plåten mitt i ugnen.

Baka fisken 15-20 minuter,beroende på hur tjock fisken är.Passa så att fisken inte bränns.

Täck med aluminiumfolie om det behövs.

Salsa: Finhacka löken.Kärna ur och hacka chilin.Skär avokadon i bitar.Blanda olja,limesaft och koriander i en skål.Vänd ner lök,chili och avokado.Salta och peppra.Fördela salsan över den nybakade laxen.

Garnera med limeskivor.Servera med sallad och nykokt pressad potaris,ris eller bulgur.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 7 mars 2014 15:11

  

Pasta rigatoni med kallrökt lax


4 portioner



Ingredienser:

  • 4port pasta, gärna rigatonipasta
  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 kruka gräslök
  • 1 citron
  • 300 g kallrökt lax
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt och peppar
  • 1 tsk maizena majsstärkelse
  • 65 g babyspenat

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Dela tomaterna. Hacka gräslöken. Skölj citronen och riv skalet på den fina sidan av rivjärnet. Skär laxen i breda strimlor.
  • Koka upp grädden med vinet och buljongtärningen. Vispa lite då och då. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Vänd ner tomaterna, gräslöken och spenaten.
  • Blanda såsen med pastan och servera med lax.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 februari 2014 19:30

  

Krispiga laxburgare


4 portioner



Ingredienser:

  • 900g fast potatis
  • 1 msk olja
  • salt och svartpeppar
  • 2 dl kvarg (10 %)
  • 1 msk senap
  • 3 msk kapris

Laxburgare

  • ca 600 g laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 3 dl panko
  • 2 msk olja
  • 1 silverlök
  • 2 tomater
  • 1 citron

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Klyfta potatisen och blanda den med oljan på en plåt. Salta och peppra. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Blanda kvarg och senap. Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.
  • Laxburgare: Skär laxen i mindre tärningar och mixa den med salt och peppar i en matberedare till en grov massa. Forma laxfärsen till 2 burgare per portion.
  • Vänd burgarna i pankon och stek dem frasiga i oljan ca 3 minuter på varje sida.
  • Skala löken och skär den och tomaterna i skivor. Skär citronen i klyftor.
  • Servera burgarna med rostad potatis, kaprissås, lök, tomat och citron.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 16 februari 2014 19:30

  

Räkpasta med körvel


4 portioner



Ingredienser:

  •  4 port pasta (gärna linguine)
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 560 g räkor i lake
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk maizena majsstärkelse
  • 1/2 kruka körvel

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skiva salladslökarna. Låt räkorna rinna av.
  • Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp den. Fräs salladslöken mjuk utan att den får färg. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med ca 1 minut under omrörning. Blanda ner grädden och vinet. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt såsen koka ca 3 minuter.
  • Plocka bladen av körveln och strimla dem.
  • Lägg räkorna och körveln i såsen. Låt räkorna bli varma och blanda sedan med den nykokta pastan och servera.

Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 13 februari 2014 18:03

  

Ugnsbakad lax med soja och ingefära


4 portioner



Ingredienser:

  • 4port ris, gärna basmatiris
  • ca 600 g laxfilé
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1/2 dl japansk soja
  • 1/2 dl sweet chilisås
  • 1 1/2 msk sesamfrö
  • salt och peppar
  • 1/2 förp böngroddar (ā 180 g)
  • 2 morötter
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1/2 isbergssallad
  • 1 lime

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skär laxen i portionsbitar och lägg den i en ugnssäker form. Skala och riv ingefäran. Vispa ihop sojan med chilisåsen och blanda i ingefäran. Pensla på hälften av sojablandningen på laxen. Strö sesamfröna över fisken och krydda med salt och peppar.
  • Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Skala och strimla morötterna fint. Strimla salladslöken och salladen. Blanda alla grönsaker i en skål.
  • Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
  • Smaka av återstående sojablandning med lite pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor.
  • Servera grönsakerna med fisken, riset, sojadressingen och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 5 februari 2014 18:36

  

Torskfilé med aubergine och rostad potatis


4 portioner



Ingredienser:

  • 600g torskfilé
  • 1 msk smör eller margarin
  • 900 g fast potatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 aubergine
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl svarta urkärnade oliver
  • 1/2 kruka basilika

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
  • Skär potatisen i klyftor och blanda dem med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Skär en skiva aubergin per portion, ca 1 cm tjock. Skär resten av auberginen i tärningar. Skär varje tomat i fyra klyftor. Skala vitlöken.
  • Stek aubergineskivorna i hälften av olivoljan i en stor stekpanna ett par minuter tills de börjar mjukna. Ta upp skivorna och lägg dem i en form. Stek sedan auberginetärningarna i resten av olivoljan tills de är mjuka och börjar få färg. Pressa ner vitlöken och tillsätt tomater och oliver. Krydda med salt och peppar. Hacka basilikan och rör ner i fräset.
  • Fördela fräset på aubergineskivorna och sätt in i ugnen så de håller sig varmt.
  • Stek torsken i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Servera torsken med potatis och aubergine.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 29 januari 2014 17:21

  

Laxfilé med aprikoser, bulgur och yoghurt


4 portioner


Ingredienser:

  • 4frysta laxfiléer (ā 125 g)
  • 4 port bulgur
  • 1 rödlök
  • 10 torkade aprikoser
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 dl matyoghurt till servering

Gör så här:

  • Tina laxfiléerna.
  • Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.
  • Skala och finhacka löken. Strimla aprikoserna.
  • Blanda bulgur med lök, aprikoser, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
  • Stek laxen 2-3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
  • Servera laxen med bulgur, soyabönor och matyoghurt.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards