Torsk med mango, feta och avokadosallad

4 portioner 

Ingredienser

• 600 g torskfilé
• 4   portioner ris (eller annat gryn)
• 1   mango
• 1   lime
• 2 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 100 g fetaost
• 2   avokado
• 65 g mangoldskott

Så här gör du

Laxburgare

4 portioner

Ingredienser

• 8   hamburgerbröd
• 2   tomater
• 1   kruka krispsallad
• 600 g laxtärningar
• 1   ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• smör eller margarin

Pickles

• 1   morot
• 1/2   blomkålshuvud
• salt
• 1   rödlök
• 1/2 dl ättiksprit (12 %)
• 1 dl strösocker
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2   kruka gräslök

Dressing

• 1 dl gräddfil
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 msk senap
• salt och svartpeppar

Så här gör du

Sötpotatiscurry med räkor och ingefära

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner ris (eller annat gryn)
• 1/2   purjolök
• 300 g sötpotatis
• 1   röd paprika
• 2 msk färsk ingefära
• 1 msk olja
• 1 1/2 tsk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1/2 dl vatten
• 400 g skalade räkor
• 1   lime
• salt och svartpeppar

Så här gör du

1.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2.Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna sötpotatisen. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka ingefäran.

3.Fräs sötpotatisen och ingefäran i oljan tillsammans med currypasta.

4.Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Lägg sedan i räkorna, purjolöken och paprikan och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

5.Servera grytan direkt med ris och limeklyfta

Lycka till

/Carina

Fish’n chips

4 portioner

Ingredienser

• 600 g kolja
• 900 g sparrispotatis
• 1 msk olja
• salt och svartpeppar
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• 1/2 msk senap
• 2 msk kapris
• 2   ägg
• 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)
• 2 msk olja
• 1   romansallad
• 1   citron

1.Sätt ugnen på 225°C.

2.Klyfta potatisen och blanda med oljan på en plåt. Salta och peppra.

3.Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.

4.Blanda yoghurt och senap.Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.

5.Skär koljan i bitar och salta och      peppra. Panera i uppvispade ägg och panko. Stek frasigt i oljan ca 5      minuter på varje sida.

6.Skölj salladen och  låt den rinna av. Vänd salladen med lite pressad citronsaft. Servera fisken med rostad potatis, remouladsås och sallad. Skär gärna resten av citronen i bitar och servera till.

Lycka till

/Carina

Krämig räkpasta med körvel

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner pasta (gärna linguini)
• 1/2   förpackning (à 125 g)  salladslök
• 1 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl lag (från räkorna)
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• 1/2   kruka körvel
• 280 g räkor

1.Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2.Skiva salladslökarna.

3.Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp den. Fräs salladslöken mjuk i olivoljan utan att den får färg. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut under omrörning. Rör i grädden och räklagen.

4.Låt såsen koka ca 3 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

5.Plocka kronorna av körveln och strimla dem.

6.Lägg räkorna och körveln i såsen. Låt räkorna bli varma och blanda sedan med den nykokta pastan och servera.

Lycka till

/Carina

Saffransdoftande fiskgyta

4 portioner

400 g kolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

600 g fast potatis

2 msk olja

1/2 g saffran

2 msk tomatpuré

8 dlfiskbuljong (vatten och buljontärning eller fond)

1tsk timjan

salt och peppar

2 msk hackad dill

Aioli

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk vitvinsvinäger

2 msk olja

1/2 dl matyoghurt

salt och peppar

1 baguette

1/2 citron

1.Tina koljan

2.Sätt ugnen på 250 C

3.Skala och finhacka lök och vitlök.Ansa och finstrimla fänkålen.Skala och tärna potatisen.

4.Fräs lök,vitlök och fänkål i en stor gryta i hälften av oljan,strö på saffranet.Tillsätt potatis och tomatpuré och fräs ca 3 minuter.Tillsätt buljongen och hälften av timjanen.Lår små koka ca 10 minuter.

5.Aioli: Vispa i hop äggulan med pressad vitlök och vinäger.Tillsätt oljan lite i taget under kraftig vispning.Rör ner yoghurten.Smaka av med salt och peppar.

6.Skär baguetten i tärningar och lägg den på en plåt.Strö över resten av timjanen och ringla över resten av oljan på brödet.Rosta det mitt i ugnenca 5 minuter eller till det är gyllenbrunt.

7.Smaka av grytan med salt och peppar.Skär fisken i tärningar.Tillsätt dem i grytan och låt stå på svag värme ca 5 minuter.Hacka dillen och rör ner den.

8.Skär citronen i klyftor/skivor och servera till grytan med en klick aioli och krutonger.

Lycka till

/Carina

Fischcakes med morotssallad och kokosris

4 portioner

400 g sejfilé

1/2 dl ströbröd

3/4 dl vatten

1 liten vitlöksklyfta

1 msk finriven färsk ingefära

4 port ris, gärna basmatiris

1 tsk sambal oelek

1 ägg

1 tsk salt

3 morötter

1 lime

salt och peppar

3 msk riven kokos

2 msk olja

1 dl sweet chilisås

1.Tina fisken.Skär den i mindre bitar

2.Blanda ströbröd och vatten i en batberedare.Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.

3.Skala och finriv vitlöken och ingefäran.

4.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen

5.Mixa fisken tillsammans med ströbrödsblandningen,vitlök,ingefära,sambal oelek,ägg,salt till en jämn färs.

6.Skala morötterna och skala sedan remsor av morötterna.Dela limen.Pressa saften ur hälften av limen och blanda den med morötterna.Krydda med salt och peppar.Skär resten av limen i fyra bitar.

7.Rosta kokosen gyllenbrun i en torr och het stekpanna och blanda det i riset då det kokat klart.

8.Forma färsen till biffar och stek i oljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida.

9.Servera med kokosris,morotssallad,sweet chilisås och lime

Lycka till

/Carina

Pad thai med räkor 

4 portioner

250 g risnudlar

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 morötter

1/2 påse (á 125g) salladslök

280 g böngroddar

1 lime

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk olja

salt

2 ägg

280 g skalade räkor

Till servering 1 dl jordnötter och 1 lime

1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen

2.Skala och hacka vitlöken.Dela,kärna ur och finstrimla spansk peppar.Skala och strimla morötterna.Ansa och strimla salladslöken.Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.Pressa saften ur en lime i en skål.

3.Blanda limesaft,fisksås och socker i skålen.

4.Stek vitlök,chili och morötter i oljan i ca 3 minuter i en wok eller en stor stekpanna.Krydda med salt.Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.

5.Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan.Rör runt medan äggen stelnar.

Låt räkorna rinna av.Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt.

Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl.Låt allt bli varmt.

6.Servera nudelwoken med hackade jordnötter,resten av salladslöken och limeklyftor.

Lycka till

/Carina