Kycklingklubbor med sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

• 600 g fast potatis
• ca 400 g sötpotatis
• 2 msk olja
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 msk timjan
• 4 kycklingklubbor
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 1/2 dl gräddfil
• 3 msk chilisås eller ketchup
• 1/2 påse salladsmix (à 150 g)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Skala och skiva potatis och sötpotatis. Blanda potatisen med hälften av oljan, skalade krossade vitlöksklyftor och timjan. Lägg det på den förvärmda plåten och sätt in i ugnen under tiden kycklingklubborna förbereds.
• Bryn kycklingklubborna i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Ta ut plåten och fös potatisen åt sidan och lägg kycklingen bredvid.
• Stek mitt i ugnen ca 35 minuter. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och klar, innertemperaturen ska vara 82°C.
• Rör ihop gräddfil och chilisås, smaka av med salt och peppar.
• Servera salladen och såsen till den rostade potatisen och kycklingen.

Lycka till

/Carina

Kycklingpanna med tomat och champinjoner

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris/pasta/nudlar
• 1 rödlök
• 250 g champinjoner
• 4 kycklingfileer 
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 500 g krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan
• 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 äpple
• 1/2 citron
• 5 st stjälkselleri

Gör så här:

• Skala löken, skiva den och champinjonerna.
• Bryn kycklingfileerna i hälften av oljan i en stekpanna tills de fått fin färg. Lyft upp dem på en tallrik. Stek lök och champinjoner i resten av oljan. Krydda med salt och peppar.
• Blanda ner tomater, grädde, timjan och smulad buljongtärning. Koka upp och lägg i kycklingfileerna, låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka ris eller pasta enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär sellerin i bitar,skala och skär äpplet i bitar,lägg det i en skål och pressa saften från en halv citron över.Krydda med salt och peppar.
• Servera kycklingen med riset eller pastan och stjälkselleri blandningen.

Lycka till

/Carina

Kyckling med rostad paprika- och fetakräm

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g fast potatis
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 röda paprikor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 1 tsk timjan
• 1 tsk oregano
• 1/2 ask persilja (à 20 g)

Paprika- och fetakräm

• 150 g fetaost
• 1 dl crème fraiche
• 1 romansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Dela potatisen på längden, gärna med skalet på. Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. Krossa oskalade vitlöksklyftor lätt. Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor.
• Blanda potatis, lök, vitlök och paprika med olivoljan. Salta och peppra. Häll ut på den förvärmda plåten. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Kyckling: Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt, peppar, timjan och oregano. Lägg kycklingen på ugnsplåten med grönsakerna och stek med de sista 10 minuterna av grönsakernas tid.
• Hacka persiljan.
• Paprika- och fetakräm: Mixa hälften av fetaosten med crème fraiche, den rostade paprikan och vitlöken från plåten till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Smula resten av fetaosten över kyckling och grönsaker. Vänd ner persiljan.
• Servera med romansalladen och paprika- och fetakrämen.

Lycka till

/Carina

Citronkyckling med jordärtskocksgratäng

4 portioner

Ingredienser:

Potatis- och jordärtskocksgratäng

• 900 g mjölig potatis
• 300 g jordärtskockor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 3 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Marinad

• 1 citron
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 4 kycklingfiléer
• 1/2 kruka oregano
• 150 g sugarsnaps

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Gratäng: Skala potatisen, skiva den och (eventuellt) oskalade jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
• Koka upp grädde och mjölk med rotfrukterna och vitlöken. Låt koka ca 5 minuter, rör då och då. Salta och peppra. Häll upp i en ugnssäker form och sätt i övre delen av ugnen 15-20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
• Marinad: Skölj och riv det yttersta skalet av citronen. Blanda citronskalet med olivolja, salt och peppar. Lägg ner kycklingen och låt den marinera ca 10 minuter. Repa oreganon och grovhacka.
• Bryn kycklingen i marinaden i en stekpanna tills den har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Stek den sedan klar mitt i ugnen ca 8 minuter. Rulla den sen i oreganon.
• Lägg sugarsnaps i kokande saltat vatten koka dem mjuka, ca 3 minuter.
• Servera kycklingen med gratäng och sugarsnaps.

Lycka till

/Carina

Kyckling satay med jordnötssås och kålrabbi

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn

kyckling

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk strösocker
• 1 dl vatten
• 2 msk soja, gärna japansk soja
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• salt och peppar

Jordnötssås

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk olja
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk strösocker
• 3 dl vatten
• 1 1/2 dl salta jordnötter
• 1 msk soja, gärna japansk soja
• 1/2 lime
• salt

Rotfrukter

• 250 g kålrabbi
• 2 morötter
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 lime
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kyckling: Skala och riv ingefäran. Blanda den med socker, vatten och soja.
• Dela varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda marinaden väl med kycklingen.
• Stek kycklingen runtom i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och häll i ingefärsblandningen och låt det puttra ca 5 minuter.
• Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära. Fräs vitlöken i oljan. Tillsätt ingefäran och fräs ytterligaren en halv minut. Rör ner sambal oelek, socker och vatten, koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och sojan, koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt.
• Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Hyvla dem sedan i tunna remsor med osthyvel eller potatisskalaren. Blanda remsorna med olivolja och smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.
• Servera kycklingen med ris, sås och rotfrukter. Garnera gärna med jordnötter.

Lycka till

/Carina

Citronstekt kyckling med grekisk filopaj

4 portioner

Ingredienser:

• 4port kycklingfiléer
• 2 tsk olivolja
• 1 citron
• 1 tsk timjan
• salt och peppar

Filopaj

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 1 msk olja
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk oregano
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 förp färsk filodeg (à 250 g)
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 100 g fetaost

Sallad

• 250 g körsbärstomater
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
• Skölj citronen och riv skalet. Blanda det med resten av olivoljan och timjan. Häll det över kycklingen, salta och peppra.
• Stek kycklingen mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Filopaj: Skala lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär rödlök, paprika, zucchini och aubergine i grövre tärningar. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna tills de får färg och har mjuknat. Riv i vitlöken och strö på rosmarin och oregano. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
• Smörj en ugnssäker pajform, ca 26 cm i diameter (för 4 port). Vispa upp ett av äggen och pensla mellan varje filoark och lägg ihop dem i pajformen. Fördela grönsakerna i formen. Blanda resten av äggen med mjölk och häll blandningen över grönsakerna och smula över fetaosten.
• Sätt in formen i den övre delen av ugnen och grädda ca 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
• Sallad: Dela tomaterna och blanda med rucolan. Blanda salladen med lite pressad citron, salt och peppar.
• Servera pajen med kyckling och sallad.

Lycka till

/Carina

Kyckling med tomater, basilika och grädde

4 portioner

Ingredienser:

• 500g pasta (gärna casarecce)
• 4 kycklingfiléer
• 2 schalottenlökar
• 5 tomater
• 1 msk olivolja
• salt
• 2 krm cayennepeppar
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl riven parmesanost
• 1/2 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skär kycklingen i bitar. Skala och skiva lökarna.
• Skär ett litet kryss i skinnet på tomaterna och lägg ner dem som hastigast i pastavattnet. När tomatskalet börjar spricka upp lyft upp tomaterna och spola dem under kallt vatten (spara det varma vattnet för att koka pastan i). Dra bort skalet från tomaterna och skär dem i klyftor. Skär bort kärnhuset och spara bara tomatköttet.
• Bryn kycklingbitarna i olivoljan i en het stekpanna. Lägg sedan i löken och krydda med salt och cayennepeppar.
• Blanda ner tomaterna, vinet och grädden, koka på svag värme ca 10 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Riv osten. Hacka basilikan och blanda ner den i kycklingpannan.
• Servera kycklingen med pastan och parmesanosten.

Lycka till

/Carina

BBQ Chicken

4 portioner

Ingredienser:

BBQ-sås

• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl ketchup
• 2 msk strösocker
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk japansk soja
• 1 msk senap, gärna dijonsenap
• 1/2 msk riven, färsk ingefära
• 1 krm cayennepeppar
• 8 kycklinglår med ben
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn

Waldorfsallad

• ca 200 g rotselleri
• 1 grönt äpple
• 1 dl smetana
• 1 tsk senap, gärna dijonsenap
• 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med salt.
• Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen, stek först ca 15 minuter. Pensla kycklingen med BBQ-såsen och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Waldorfsallad: Skala och riv rotsellerin och äpplet. Blanda det med smetana och senap. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner.
• Servera kycklingen med ris och waldorfsallad

Lycka till

/Carina