Vilda biff à la Lindström med balsamicosky, kapris och salviasmör

2-portioner

Ingredienser:

 500 g potatis

1/2 rödlök

1/3 purjolök

olja

salt svartpeppar

2 msk ströbröd

1/2 dl mjölk

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 kokt rödbeta

1/2 burk kapris

250 g viltfärs

olja

Balsamicosky:

1 1/2 dl vatten

2 1/2 msk balsamvinäger

2 1/2 tsk socker

1/2 tärning köttbuljong

1 tsk majsstärkelse

1 tsk vatten

Salviasmör:

25 g smör

1 vitlöksklyfta'1/2 tsk torkad salvia

1/2 krm salt

1/2 förpackning krasse

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Klyfta 500 g potatis och 1/2 rödlök. Skär cm-tjocka skivor av 1/3 purjolök. Lägg potatisen i en ugnsform. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 min. Tillsätt sedan purjolök och rödlök, tillaga allt ytterligare 5 min.
   
• Blanda 2 msk ströbröd, 1/2 dl mjölk, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en rymlig bunke.
   
• Skär 1 kokt rödbetor i små tärningar. Blanda ner ½ dl tärnade rödbetor, 1/2 burk kapris (avrunnen) och ca 250 g viltfärs i bunken. Forma färsen till 2 biffar.
   
• Bryn biffarna på båda sidor i lite olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 10-12 min, tills biffarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).
   
• Balsamicosky: Blanda 1 1/2 dl vatten, 2 1/2 msk balsamvinäger, 2 1/2 tsk socker och 1/2 tärning köttbuljong i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelvärme 5-6 min.
   
• Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse utblandat i 1 tsk vatten (kallt).
   
• Salviasmör: Blanda ihop 25 g smör (rumstempererat), 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk torkad salvia och 1/2 krm salt i en skål.
   
• Strö resten av de tärnade rödbetorna och 1/2 förp krasse över biffarna. Servera tillsammans med lökrostad potatis, balsamicosky och salviasmör.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås   4 portioner   Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 2 st dovrygg  2 dl majonnäs   65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, ros...

  Dovhjorts i panna med bacon och färskost   4 portioner Ingredienser:   500 g dovhjort (innanlår)   8 steklökar   140 g bacon,
tärnat   1 paprika, gul eller röd   1 dl vatten   1 msk kalvf...

  Teriyaki färs   4 portioner Ingredienser: 500 g vildsvinsfärs 2 dl teriyakisås 0,5 dl japans soja 1 röd paprika 150 g sockerärtor 3 salladslökar 1 röd chili olja salt  peppar   Gör så här: Skär paprikan och sallad...

  Saffransrisoni med lax   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer 180 g soltorkade tomater 1 gul lök 3 vitöksklyftor 1 g saffran (2 påsar) 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 300 g risoni 1 1/2 dl vispgrädde 65 ...

  Saffranssnittar   Ingreienser: 150 g smör 0,5 dl ljus sirap 1 g saffran 5 dl vetemjöl 1,5 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 tsk pakpulver     Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader). Smält 1 m...