Honungstekt kyckling med salsa verde

4 portioner

Ingredienser:

900g färskpotatis

Salsa verde

• 1 salladshuvud
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 250 g grön sparris
• 1 rödlök

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 2 msk olivolja
• 1 msk soja
• 1 msk honung
• 1 msk sambaloelek

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C. Skölj potatisen och dela den i klyftor.Lägg den på en plåt.Häll på olivolja och salt.
• Salsa verde: Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Bryt av den nedersta delen av sparrisen. Dela den sedan på längden och därefter på tvären. Skala och skiva löken tunt.
• Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda sojan med sambaloelek, honungen och krydda med peppar. Blanda kycklingen med honungsblandningen och stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
• Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Blanda salsa verde med potatisen och sparris,rödlöken och servera till kycklingen.

Lycka till

/Carina

Kryddstekt regnbågslax i tortilla

4 portioner

Ingredienser:

Lax

• 500 g lax (regnsbågslax)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1 krm spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Avokadoröra

• 2 avokado
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 krm chilipulver
• 1 krm spiskummin

Grönsaker

• 380 g kokta svarta bönor
• 150 g majskorn
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 1 msk olivolja
• 1 lime

Till servering

• 1/2 sallad (cosmopolitansallad)
• 8 tortillabröd

Gör så här:

• Lax:
• Dela regnbågslaxen på längden.
• Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadon med pressad vitlök och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
• Grönsaker: Skölj bönorna, låt dem och majsen rinna av. Ansa och skiva sellerin tunt. Blanda bönorna och grönsakerna, ringla över olivoljan och pressa över limesaften och vänd runt.
• Lax: Halstra fisken i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
• Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och avokadoröra.

Lycka till

/Carina