Saltimbocca

4 portioner

Ingredienser

• 900 g mjölig potatis
• 1   kruka salvia
• ca 500 g kycklingfiléer
• salt och peppar
• 90 g parmaskinka
• 1 msk smör eller margarin
• 2 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk kycklingfond
• 1/2   citron
• 1 tsk majsstärkelse (Maizena)
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl mjölk (gärna 1,5%)
• 2 msk olivolja

Så här gör du

• Skala och koka potatisen. Plocka salviabladen.
• Krydda kycklingen med salt och peppar.
• Lägg några salviablad på varje kycklingfilé. Spara några till garnering.
• Linda en skiva skinka runt varje fi lé och lägg skarven ned. Fäst eventuellt med tandpetare.
• Bryn kycklingen i matfettet ca 2 minuter på varje sida. Börja med skarven ned. Tillsätt vin, kycklingfond och pressa över citronsaften. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 10 minuter.
• Lyft upp kycklingen och lägg dem på en tallrik.
• Koka ihop såsen tills ca hälften återstår och red av med majsstärkelse ut rört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär tomaterna i halvor och lägg ned dem och kycklingen i såsen igen.
• Gör en potatispuré med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen i såsen med salviablad på och potatispurén.

Lycka till

/Carina

Salsiccibonara  

4 portioner

Ingredienser

• 4   port pasta, gärna tagliolini
• 75 g sockerärter
• 1   rödlök
• 1/2   påse salladslök (à 125 g)
• ca 300 g färsk salsicciakorv
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 2 dl vispgrädde

Så här gör du

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla sockerärterna och koka med dem de sista minuterna av pastans koktid.
• Skala och skiva rödlöken. Skiva salladslöken.
• Klipp upp korvskinnet och tag ut korvfärsen.
• Stek rödlök och korvfärs i oljan en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Tillsätt timjan, grädde och salladslök och låt puttra ihop ca 3 minuter.
• Häll av pastan men spar 1/2 dl pastavatten (för 4 port). Blanda såsen och pastavattnet med pastan i pastakastrullen. Rör om över värme ca 1 minut så att såsen klibbar fast runt pastan. Servera genast.

Lycka till

/Carina

Carinas potatissallad

8 Personer

Ingredienser

1 1/2 kg delikatesspotatis

5 dl gräddfil

2 röda lökar

5 vitlöksklyftor

3 msk örtkryddor

2 st 65 g ruckola

Flingsalt

Gör så här:

Koka potatisen oskalad ca 20 minuter.Låt den svalna helt.Dela potatisen till önskad storlek och lägg i en skål.

Blanda gräddfil med örtkryddor och pressa i vitlök.Häll gräddfilblandningen över potatisen och blanda om.

Skiva rödlöken och blanda ner,vänd ner ruckol och smaka av med salt.

Lycka till

/Carina

Färskostkräm med apelsin

4 portioner

Ingredienser

• 250 g kvarg (Kesella)
• 1 msk florsocker
• 2 krm malen kardemumma
• 2   apelsiner
• 3 msk strösocker
• 1 dl solroskärnor

Pizza med paprika och mozzarella

4 portioner

Ingredienser

Pizzadeg

• 5 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1/2 dl olivolja
• 2   bakplåtspapper
• 2   röda paprikor
• 1/2   påse salladslök (à 125 g)
• 125 g mozzarella
• 185 g paprikapesto
• 1 dl solroskärnor
• 45 g parmesanflarn

Så här gör du

• Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Pizzadeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölk och olivolja och arbeta ihop till en deg.
• Dela degen i fyra delar och lägg dem två och två på bakplåtspapper. Strö lite mjöl på degen, kavla eller platta ut dem till ca 20 cm i diameter (för 4 port).
• Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Ansa och strimla salladslöken. Skiva mozzarellan.
• Bred peston på degen. Lägg på paprika, salladslök, mozzarella och solroskärnor. Strö på parmesan.
• Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapperet med pizzorna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör likadant med nästa omgång..

Lycka till

/Carina

Sparrisrisotto med halstrad lax

4 portioner

Sparrisrisotto

• 1 1/2 l vatten
• 4 msk kycklingfond
• 1   gul lök
• 1 msk olja
• 3 dl arborioris
• 1 tsk timjan
• rivet skal av 1   citron
• salt och peppar
• 75 g sockerärter
• 250 g färsk grön sparris
• 50 g parmesanflarn
• 600 g färsk lax

Så här gör du

• Risotto: Koka upp vatten och fond.
• Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut. Tillsätt en slev kokande buljong och timjan i riskastrullen. Tillsätt sedan buljong i omgångar och låt det sakta koka in i riset under omrörning tills riset är genomkokt men fortfarande har en lite ”tuggig” kärna.
• Ansa sockerärter och sparris och skär i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Grovhacka parmesanen.
• Skär laxen i portionsbitar. Strö lite salt i en varm stekpanna och stek sedan laxen ca 3 minuter på varje sida.
• Smaka av risotton med citronskal, salt och peppar. Rör ner sockerärter, sparris och parmesan strax före servering.
• Servera risotton med den stekta laxen.

Lycka till

/Carina

Halstrad torsk med spenat och jordärtskockspuré

4 portioner

Ingredienser

• 600 g torskfilé
• 3 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Jordärtskockspuré

• 600 g mjölig potatis
• 300 g jordärtskockor
• salt och peppar
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 65 g babyspenat
• 125 g rädisor
• 1   citron

Så här gör du

• Tina torsken om du har köpt fryst.
• Puré: Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i mindre bitar (jordärtskockorna i halva potatisstorleken).
• Koka dem i saltat vatten i en kastrull tills de är mjuka. Häll av vattnet. Stöt eller mixa till en puré.
• Värm grädden och mjölken och rör ner i moset. Krydda med salt och peppar. Innan serveringen tillsätt hälften av spenaten.
• Skär torsken i portionsbitar. Blanda mjöl, salt och peppar. Vänd fisken i mjölblandningen.
• Stek den i matfettet på ganska hög värme, 2–4 min på varje sida.
• Skiva rädisorna och blanda med resten av spenaten. Skär citronen i klyftor.
• Servera fisken nystekt med purén, sallad och citron.

Lycka till

/Carina

Körvelkyckling med pappardelle

4 portioner

Ingredienser

• 4   port pasta (gärna pappardelle)
• ca 600 g strimlad kycklingfilé
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 2 dl vispgrädde
• 1/2   hönsbuljongtärning
• pressad saft och rivet skal av 1/2   citron
• 1   rödlök
• 1   kruka körvel