Rostad majssoppa med bönspread och nachos

4 portioner

Ingredienser:

• 450g frysta majskorn
• 1 bakpotatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 tsk curry
• 1 tsk sambal oelek
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 tsk salt
• peppar
• 1/2 kruka koriander

Bönspread

• 1 förp kokta vita bönor (à 380 g)
• 2 msk vatten
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 lime
• 1 tsk spiskummin

• 200 g nachos

Gör så här:

• Tina majsen.
• Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
• Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.
• Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
• Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Bönspread: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
• Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan.
• Servera soppan med bönspread och nachos.

Smaklig måltid

/Carina

Fransk löksoppa med vitlöksostquesadillas

2 portioner

Ingredienser:

4 gula lökar

olivolja

1 tsk socker

3 vitlöksklyftor

5 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 tsk vitvinsvinäger

1 lagerblad

1 msk grönsaksfond

svartpeppar

eventuellt 1/2 -1 dl vatten om soppan blir för tjock

Quesadillas:

4 chapatibröd

100 g vitlöksost

1/2 ask ärtskott

1/2 förpackninng bladpersilja

Gör så här:

Soppa: Skiva den gula löken i tunna båtar.Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken med socker på medelvärme 15-16 minuter.Rör om då och då,så att det inte bränner vid.

Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt i kastrullen.

Tillsätt vatten,tiorkad timjan,vitvinsvinäger,lagerblad,svartpeppar och grönsaksfond.Lår sjuda 15-16 minuter.Späd eventuellt med vatten om soppan blir för tjock.Smaka av med salt.

Quesadillas:lägg ut 4 skivor.Fördela vitlöksosten och ärtskotten över två av dem och lägg de andra två som lock över.

Stek brödet´n i en torr stekpanna på medelvärme 1-2 minuter per sida eller tills osten smält.Låt svalna och skär dem i tårtbitar.

Hacka persilja till garnering och servera soppan med vitlöksostquesadillas.

Smaklig måltid

/Carina

Soppa på gröna ärtor med räkor

2 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 250 g frysta gröna ärter
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller tärning)
• peppar
• 1 burk räkor i lake (à 460 g)

Till servering

• 1/2 romansallad
• 2 små bakeoff baguetter
• 125 g färskost (gärna pepparrot)

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna till soppan, utom peppar, i en kastrull. Låt koka upp och koka ca 3 minuter. Mixa soppan slät och smaka av peppar och ev salt.
• Låt räkorna rinna av.  Blanda ner dem i soppan vid servering.
• Servera soppan med bröd, ost och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• ca 600 g butternutpumpa
• 1 tsk olja
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Bröd

• 4 bröd
• 130 g tapenade

Topping

• 1/2 kruka rosmarin
• 1 dl skalade mandlar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g kastanjechampinjoner
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
• Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
• Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
• Bröd: Grädda bröden.
• Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
• Topping: Hacka rosmarinen. Rosta mandlarna i torr stekpanna på medelvärme.
• Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den och vitlöken i smör i en stekpanna. Vänd ner rosmarinen.
• Toppa soppan med svamp och mandlar.
• Servera med bröd och tapenade.

Smaklig måltid

/Carina

Majssoppa med bönspread

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 3 morötter
• 2 msk olja
• 2 tsk curry
• 1/2 krm cayennepeppar
• 500 g majs
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl smetana
• salt och peppar

Bönspread

• 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 dl smetana
• 1 1/2 dl riven Västerbottensost
• 1 ask färsk gräslök (à 20 g)

Macka

• 2 tomater
• 1 huvudsallad
• 4 skivor medelhavsbröd

Gör så här:

• Soppa:Skala och hacka lök, vitlök och morötter. Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt curry och cayenne och låt det fräsa ytterligare någon minut. Tillsätt majs, vin och buljong och låt koka ca 10 minuter under lock.
• Bönspread: Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med smetana och ost. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner hälften i krämen.
• Häll ner resten av bönorna i soppan och mixa den slät. Tillsätt smetana och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Smörgås: Skiva tomaterna och plocka salladsbladen. Gör smågås med bönspread, tomater och sallad.
• Strö resten av gräslöken på soppan och servera med smörgås.

Lycka till

/Carina

Kycklingsoppa med nudlar

2 portioner

Ingredienser:

1 kycklingfilé

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1/2 purjolök

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 krm cayennepeppar

1 1/2 msk basilika

1 dl äggnudlar

1 dl matlagningsyoghurt

1 msk vetemjöl

Gör så här :

Skär kycklingfilén och paprikan i små bitar ( OBS: använd två olika skärbrädor)

Skär purjolöken i strimlor.Fräs allt i en kastrull med 1 msk margarin i tio minuter,rör hela tiden.

Tillsätt vatten,buljongkryddor och de söndersmulade nudlarna.Rör om och låt sjuda 5 minuter.

Blanda vetemjölet i matlagningsyoghurten och tillsätt det i grytan.

Låt koka upp och sjuda 5 minuter.Rör hela tiden.

Lycka till

/Carina

Krämig kycklingsoppa

2 portioner

Ingredienser:

200  kycklingfilé

1/2 purjolök

1 röd paprika

100 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 hönsbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

5 dl vatten

1 dl matlagningsgrädde

2 msk hackad persilja

1 1/2 msk majsenaredning

Gör så här:

Skär kycklingen i små bitar.

Ansa och strimla purjolöken på en annan skärbreda.

Tärna paprikan och klyfta champinjonerna.

Fräs kycklingen,grönsaker och champinjoner i 1 msk smör i en kastrull med pressad vitlök.

Tillsätt vatten och hönsbuljog.Lår skjuda 10 minuter,skumma eventyellt.

Häll på matlagningsgrädde.Red av soppan me masena redningen utblandad i lite vatten.Sjud ca 5 minuter.

Häll i sambal oelek och hackad persilja.

Servera soppan tillsammans med vitlöksbröd,receptet hittar du här >>>

Lycka till

/Carina

Kycklingsoppa med rotfrukter

4 portioner

Ingredienser:

3 morötter

100 g rotselleri

1/4 solovitlök

1 tsk flytande margarin

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk curry

1 tsk körvel

1 msk dragon

1 tsk sambal oelek

600 g kycklingfilé

2 dl matlagningsgrädde

1/2 purjolök

1 tsk flytande margarin

Gör så här:

Skala och skär morötter och rotselleri i små tärningar,finhacka vitlöken.Bryn morötter och rotselleri i margarin i en kastrull ett par minuter,tillsätt vitlöken och låt den fräsa tills den blir glansig.

Häll på vatten och lägg i buljongtärning,curry,körvel,dragon och låt koka upp.

Skär kycklingfilén i bitar och lägg ner i soppan.Låt koka tills kycklingen är klar.

Strimla purjolök och stek den i margarin.

Häll på matlagningsgrädde,sambal oelek i soppan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan och strö över purjolöken.

Lycka till

/Carina